Lieber Slow Food Freund,
liebe Slow Food Freundin,

willkommen zur März-Ausgabe unserer Genusspost 2024!

In diesem Monat erwartet euch eine Ausgabe unserer Genusspost, die unser Engagement für Biodiversität sowie unsere Leidenschaft für kulinarischen Genuss wunderbar widerspiegelt.

Zuallererst freuen wir uns sehr, Arche Noah als neuestes Mitglied in unserem Slow Food Netzwerk begrüßen zu dürfen. Der renommierte Verein widmet sich seit 1989 mit großem Einsatz dem Erhalt und der Förderung der Vielfalt von Kulturpflanzen und bringt eine Fülle an wertvollem Wissen in unser Netzwerk ein. Im Zuge dessen möchten wir eure Aufmerksamkeit auch auf die wichtige Petition „Hoch die Gabeln - für die Vielfalt“ lenken – mehr darüber gleich unterhalb in unserem Newsletter.

Kulinarisch lassen wir euch diesen Monat ebenfalls nicht zu kurz kommen: Wir stellen euch das Lungauer Rahmkoch vor, unseren Arche-Passagier des Monats. Lasst euch vom einzigartigen Geschmack dieses traditionellen Gerichts verzaubern und versucht euch am Rezept unserer Slow Food Köchin Bernadette Wörndl.

Abschließend bieten wir euch einen Vorgeschmack auf die bevorstehenden Slow Food Veranstaltungen. Freut euch auf eine Vielfalt von Events, von Ostermärkten bis hin zu Österreichs erstem Escape-Raum, der sich um Vollkorn, Bio, Brotvielfalt und Mehlspeisen dreht, und nicht zuletzt das bevorstehende Gastrosophicum 2024 von Slow Food Oberösterreich.

Liebe Grüße,
euer Slow Food Team

Hoch die Gabeln - für die Vielfalt!

Wir freuen uns, Arche Noah als Teil unseres Netzwerks begrüßen zu dürfen! Seit 1989 widmet sich Arche Noah der Erhaltung und Förderung der Vielfalt von Kulturpflanzen. Ihre Mission, seltene und gefährdete Sorten zu retten und zu verbreiten, bringt nicht nur geschmackliche, sondern auch ökologische Reichtümer zurück in unsere Gärten und auf unsere Teller. Ein Schatz von über 5.500 Kulturpflanzen, darunter 160 verschiedene Erdäpfelsorten und eine beeindruckende Sammlung alter Obstbaumarten, steht für alle bereit, die Wert auf Vielfalt, Geschmack und Nachhaltigkeit legen.

Hoch die Gabeln - für die Vielfalt! Eine Petition von Arche Noah

In einer Zeit, in der die industrielle Landwirtschaft und ihre eingeschränkten Saatgutgesetze die biologische Vielfalt unserer Erde bedrohen, steht Arche Noah an vorderster Front, um eine Veränderung herbeizuführen. Dafür wurde die Petition „Hoch die Gabeln – für die Vielfalt“ ins Leben gerufen, die nicht nur ein Aufruf zum Handeln, sondern auch eine dringende Erinnerung an die Bedeutung der biologischen Vielfalt für unsere Zukunft ist.

Die Petition richtet sich gegen die aktuellen Bestrebungen der Agrar-Industrie, die Saatgutgesetze weiter zu verschärfen und damit die Vielfalt unserer Lebensmittel zu begrenzen. Arche Noah fordert gemeinsam mit uns sowie einem breiten Bündnis von europäischen Organisationen eine Neugestaltung der Saatgutgesetze in Europa. Diese sollen nicht nur die biologische Vielfalt auf unseren Feldern und in unseren Gärten fördern, sondern auch lokale Sorten unterstützen und die Rechte der Bäuerinnen und Bauern respektieren.

Jede Stimme zählt! 

Mit eurer Unterschrift könnt ihr dazu beitragen, dass unsere Forderungen an die EU-Entscheidungsträger:innen Gehör finden. Es ist an der Zeit, dem Druck der Agrar-Industrie standzuhalten und ein starkes Signal für den Schutz und die Förderung der Kulturpflanzen-Vielfalt zu setzen.

Lungauer Rahmkoch
aus der Arche des Geschmacks

2009 wurde das Lungauer Rahmkoch als neuer Passagier in die österreichische Arche des Geschmacks aufgenommen. Diese traditionelle Süßigkeit hat ihren Ursprung in der Region Lungau in Salzburg. Früher war das Lungauer Rahmkoch in der gesamten Region Salzburg ein fester Bestandteil sowohl des alltäglichen Lebens als auch festlicher Anlässe.

Jeder Haushalt in der Region pflegte seine eigene Version dieser Köstlichkeit, aber allen Varianten sind der charakteristische Karamellgeschmack und eine unverwechselbare Textur gemein. Diese Besonderheiten haben dem Rahmkoch den liebevollen Beinamen „Lungauer Marzipan“ eingebracht.

In unserem Arche-Lexikon auf www.slow-food.at könnt ihr Wissenswertes über das Lungauer Rahmkoch erfahren.

Zubereitung des
Lungauer Rahmkochs

Hier geht's zum Rezept: 

Slow Food erleben –
die nächsten Termine

FOTOCREDITS | 1) ARCHE NOAH/ RUPERT PESSL; 2) FERIENREGION SALZBURGER LUNGAU; 3) BERNADETTE WÖRNDL; 4) SLOW FOOD GEMEINSCHAFT BERG IM DRAUTAL; 5) MARKT DER ERDE PARNDORF; 6) Vollkorn-bio-bäckerei Waldherr; 7) GASTROSOPHICUM 2024; 8) ARCHE NOAH/ RUPERT PESSL; 

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