Lieber Slow Food Freund,
liebe Slow Food Freundin,

willkommen zur Mai-Ausgabe unserer Genusspost 2024!

In dieser Ausgabe der Slow Food Genusspost stellen wir euch eine neue Möglichkeit vor, wie Produzent:innen Teil unseres Slow Food Genussführers werden können. Es gibt nämlich viele großartige Produzent:innen im ganzen Land, die unsere Qualitätskriterien für gute, saubere und faire Lebensmittel erfüllen. Allein: Unsere zeitlichen und personellen Ressourcen reichen nicht aus, dass wir all diese wunderbaren Betriebe selbst mit Text und Bild porträtieren (ohne dass es Jahre dauern würde). Daher haben wir neue Wege geschaffen – mehr dazu gleich unterhalb. Den Anfang haben vier Produzent:innen vom Slow Food Markt der Erde in Parndorf gemacht, und wir freuen uns, sie in unserem Netzwerk willkommen zu heißen.

Ein weiteres Highlight dieser Ausgabe ist das Montafoner Steinschaf, ein Passagier unserer Arche des Geschmacks. Diese Schafrasse aus Vorarlberg ist ein Paradebeispiel dafür, wie traditionelle Landnutzungsformen und die Bewahrung von Biodiversität Hand in Hand gehen können. Unsere Slow Food Köchin Bernadette Wörndl war vom Geschmack des Fleisches des Montafoner Steinschafs so begeistert, dass sie ein neues Rezept für Pulled Montafoner Steinschaf kreiert hat, das wir euch in dieser Ausgabe vorstellen.

Natürlich gibt es auch wieder einen Überblick über die bevorstehenden Slow Food Veranstaltungen. Freut euch auf einen historischen Weinspaziergang im Weingut Familie Hans Rohrer in Lutzmannsburg, eine Vorschau auf den nächsten Markt der Erde in Horn und das steirisch-burgenländische Biofest, bei dem guter Geschmack keine Grenzen kennt.

Wir hoffen, dass diese Ausgabe euch spannende Einblicke in unsere Arbeit gibt und euch inspiriert, gute, saubere und faire Lebensmittel weiter zu erkunden und zu unterstützen. Viel Freude beim Lesen, Kochen und Dabei-Sein!

Liebe Grüße,
euer Slow Food Team

Neue Wege für unseren Slow Food Genussführer: 
Produzent:innen sind eingeladen, Teil davon zu werden

Seit 2020 bemühen wir uns intensiv, Slow Food Produzent:innen im ganzen Land aufzuspüren, zu besuchen und zu porträtieren, um sie in unserem Genussführer für alle sichtbar und zugänglich zu machen. Unser Ziel ist zu zeigen, dass gute, saubere und faire Lebensmittel leicht verfügbar und immer in eurer Nähe sind – man muss nur wissen, wer sie herstellt und wo.

Angesichts der Vielzahl herausragender Betriebe in Österreich haben wir jedoch erkannt, dass dieser Ansatz unsere Kapazitäten mittlerweile übersteigt und das gesunde und wichtige Wachstum unseres Genussführers unnötig bremst. Um diese Herausforderung zu meistern, bieten wir nun eine neue Möglichkeit für Produzent:innen, die unsere Qualitätskriterien erfüllen, aktiv Teil unseres Genussführers zu werden:

Wenn ihr glaubt, dass euer Betrieb – oder ein Betrieb, den ihr kennt – unseren Slow Food Qualitätskriterien (hier zum Nachlesen) entspricht – eine Bio-Zertifizierung ist beispielsweise eine unserer Voraussetzungen – laden wir euch herzlich ein, Kontakt mit uns aufzunehmen. Wir organisieren dann einen Besuch eines unserer Teammitglieder oder eines/ einer Vertreter:in unserer Convivien und Gemeinschaften und stellen auch alle notwendigen Informationen bereit, damit ihr flott ein eigenes Porträt in unserem österreichweiten Slow Food Genussführer erhaltet – samt Slow Food Auszeichnung für euren Betrieb.

Wenn ihr überzeugt seid, dass ihr Teil unseres Slow Food Genussführers sein solltet, sendet uns eine E-Mail an info@slow-food.at und wir melden uns ehestbald mit allen nötigen Infos bei euch. Wir freuen uns auf eure Nachrichten! 

Übrigens: Erst kürzlich haben einige Betriebe des Slow Food Markts der Erde in Parndorf diese Möglichkeit genutzt und sind nun Teil unseres Genussführers. Schön, dass ihr dabei seid!

Montafoner Steinschaf
aus der Arche des Geschmacks

Das Montafoner Steinschaf ist nicht nur ein Symbol für das kulturelle Erbe des Montafon in Vorarlberg, sondern auch ein entscheidender Akteur in der Landschaftspflege der Hochalpen. Mit seinem charakteristischen, wildtierartigen, schlanken Körperbau und seiner Anpassungsfähigkeit an das oft raue Klima der Alpen ist es ideal für die anspruchsvollen Hanglagen und Alpflächen ausgestattet. Seine Leichtigkeit und Wendigkeit machen es zum perfekten Bewohner der steilen, mit Alpenrosen, Blaubeeren, Gehölz, Kräutern und Gräsern bewachsenen alpinen Wiesen. Die wichtige Rolle des Montafoner Steinschafs als natürlicher Landschaftspfleger hat bisher knapp sein Aussterben verhindert, doch mittlerweile steht die hoch gefährdete Rasse unter besonderem Schutz.

Als Teil unserer Arche des Geschmacks ist das Montafoner Steinschaf auch ein eindrucksvolles Beispiel dafür, wie traditionelle Landnutzungsformen und die Bewahrung von Biodiversität Hand in Hand gehen können.

Erfahrt mehr über das Montafoner Steinschaf in unserem Arche-Lexikon auf www.slow-food.at:

Pulled Montafoner Steinschaf mit Labneh, Fladenbrot und viel Minze zum Auf-die-Hand-Essen

Außerdem gibt's noch Bernadettes Rezept für Radieschenblätter-Pistou als Draufgabe. Hier geht's zum Rezept: 

Danke an Vieböck Leinen! 

Übrigens: Unsere Slow Food Köchinnen Bernadette Wörndl und Babs Zobl wurden kürzlich von unserer Unterstützerin, der Leinenweberei Vieböck aus Oberösterreich, mit wunderschönen Leinen-Tischtüchern ausgestattet. Diese könnt ihr nun häufiger auf ihren Fotos bewundern. Vielen Dank an Vieböck Leinen für diese hochwertige Ausstattung!

Slow Food erleben –
alle Termine bis Ende Mai

FOTOCREDITS | 1) STEPHY ZWINZ-EWERS & DORIS STEINBÖCK; 2) BIOHOF BRANDENSTEIN; 3) APFEL@DATTLEREI; 4) BARBARA AMON; 5) BENJAMIN SALIZZONI, PATRICK SAELY, MARKUS GMEINER, DORIS BITSCHNAU, ANNA WITTWER; 6) BERNADETTE WÖRNDL; 7) VIEBÖCK LEINEN; 8) KERSTIN ROHRER; 9) MARKT DER ERDE HORN; 10) BIO ERNTE STEIERMARK; 11) BARBARA AMON

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