Lieber Slow Food Freund,
liebe Slow Food Freundin!

Inmitten des Hochsommers freuen wir uns, euch die neueste Ausgabe unserer Slow Food Schneckenpost direkt in eure E-Mail-Postfächer liefern zu dürfen.

Wir sind bereits voller Vorfreude auf Terra Madre & Salone del Gusto, die heuer endlich wieder stattfinden. Vom 26. bis 30. September trifft sich die globale Slow Food-Gemeinschaft in Turin. Dieses Jahr steht das Event ganz im Zeichen der Agrarökologie – einem Ansatz, der nicht nur die Lebensmittelproduktion nachhaltiger gestalten will, sondern auch das Verhältnis zwischen Mensch und Natur stärkt. Warum uns dieses Thema bei Slow Food Österreich besonders am Herzen liegt, erfahrt ihr gleich unterhalb in unserem Newsletter.

Wir stellen euch außerdem den Beerenberg vor, einen unserer neuesten Slow Food Betriebe, der sich durch den Anbau von über zehn Sorten Bio-Heidelbeeren auszeichnet – und Agrarökologie Tag für Tag lebt. Die Leidenschaft und das Engagement von Jakob und Kim Schmied für Biodiversität und nachhaltige Anbaumethoden sind beispielhaft – mehr darüber erzählen wir euch unterhalb.

Unsere talentierte Slow Food Köchin Babs Zobl hat außerdem ein erfrischendes Sommerrezept für euch kreiert – Heidelbeer-Kombucha mit frischen Heidelbeeren direkt vom Beerenberg. Dieses Getränk ist nicht nur perfekt für heiße Sommertage, sondern auch ein schönes Beispiel dafür, wie spannend alkoholfreie, fermentierte Getränke sein können.

Freilich haben wir auch wieder eine Vorschau auf unseren Veranstaltungskalender für euch. Von Anfang bis Mitte August erwarten euch zahlreiche Events, die die Prinzipien von Slow Food leben und feiern: Märkte der Erde sowie Bauern- und Kunsthandwerksmärkte, Treffen von Slow Food Communities und sogar ein Workshop zur Saatgutvermehrung von Sommergemüse warten auf euch.

Wir wünschen viel Vergnügen beim Lesen und Gustieren und freuen uns darauf, euch bei einer unserer Veranstaltungen zu sehen! 

Liebe Grüße,
euer Team von Slow Food Österreich

Terra Madre 2024: Agrarökologie als Schwerpunkt

Vom 26. bis 30. September 2024 trifft sich in Turin wieder die weltweite Slow Food-Gemeinschaft zu Terra Madre & Salone del Gusto. Seit mittlerweile 20 Jahren treffen sich für dieses führende Event im Bereich der Ernährungspolitik und nachhaltigen Landwirtschaft alle zwei Jahre Tausende von Aktivist:innen, Produzent:innen und Denker:innen aus über 120 Ländern, um gemeinsam innovative Wege für unser Lebensmittelsystem zu erkunden.

Dieses Jahr steht das Event unter dem Motto „Agrarökologie – Der Weg zu einem ausgewogenen Verhältnis zwischen Mensch und Natur“. Ein Thema, das uns bei Slow Food Österreich seit unserer Gründung im Jahr 2020 besonders am Herzen liegt. Von Anfang an haben wir „sauber“ bei Slow Food Österreich als biologische, ökologische Landwirtschaft definiert, eingebettet in das übergeordnete Denkmodell der Agrarökologie, das auch soziale und wirtschaftliche Dimensionen landwirtschaftlicher Systeme miteinbezieht. Das war und ist bei Slow Food nicht immer so, aber gerade für unseren Start mit Slow Food Österreich, für unsere eigens ausgearbeiteten Kriterienkataloge und die Auszeichung österreichischer Slow Food Betriebe durch uns als  Dachverband war uns eine solch klare Definition ein wichtiges Anliegen, um den Begriff „sauber“ präzise zu bestimmen. Umso mehr freut uns dieses klare Bekenntnis von Slow Food International! 

Edward Mukiibi, Präsident von Slow Food International, hebt im Vorfeld von Terra Madre & Salone del Gusto die enge Verbindung zwischen Agrarökologie und Slow Food hervor: „Grundlage für beide ist es, die Beziehungen zwischen Landwirtschaft und Umwelt, zwischen Lebensmittelsystemen und Gesellschaft, zwischen Landwirten, Lebensmittelhandwerkern und Bürgern wiederherzustellen. Der Fokus von Agrarökologie auf nachhaltige Landwirtschaft, gerechte Verteilung der Ressourcen, Qualität vor Quantität und ökologischer Verantwortung steht in engem Zusammenhang mit der Mission von Slow Food, allen Menschen gute, saubere und faire Lebensmittel zu garantieren. Die Frage ist nicht, wie man die Welt ernähren kann, sondern wie man die Menschen ernähren und gleichzeitig den Planeten schützen kann. Wir brauchen dringend einen Übergang zur Agrarökologie, aber das erfordert das Engagement und die Beharrlichkeit aller Akteure des Lebensmittelsystems.“

Du möchtest mehr über unsere Kriterienkataloge erfahren?

Slow Food Betrieb im Porträt: Der Beerenberg

Der Beerenberg von Jakob und Kim Schmied ist neu in unserem Slow Food Netzwerk. Das Paar kultiviert am Rande von Linz über zehn Bio-Heidelbeersorten, darunter „Bluecrop“, „Collins“ und „The Duke“. Einige der Sträucher sind sogar über 50 Jahre alt. Was ihren Anbau nahezu einzigartig in Europa macht, ist die Kombination aus vielfältigen Sorten, spezieller Bodenbeschaffenheit und extensiver Bewirtschaftungsweise, die den Beeren ein unvergleichliches Aroma und eine ausgeprägte Geschmackstiefe verleiht. Daher sprechen Jakob und Kim auch vom „Terroir“, ähnlich wie es Winzer:innen tun, um die besondere Qualität ihrer Heidelbeeren zu beschreiben.

Neugierig geworden? Hier erfährst du mehr über den Beerenberg:

Geeister Heidelbeerkombucha mit violetten Basilikumblättern

Hier geht's zu ihrem Rezept:

Slow Food erleben –
Termine bis Mitte August:

FOTOCREDITS | 1) SLOW FOOD INTERNATIONAL; 2) BEERENBERG/ JAKOB SCHMIED; 3) BABS ZOBL; 4) JAKLHOF; 5) MARKT DER ERDE PARNDOF/ PIXABAY; 6) SLOW FOOD KAMPTAL/ PIXABAY; 7) SLOW FOOD GEMEINSCHAFT BERG IM DRAUTAL; 8) MARKT DER ERDE LUTZMANNSBURG; 9) BEERENBERG/ JAKOB SCHMIED; 

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