ⓘ TRANSPARENZHINWEIS

Dieser Eintrag wurde vom Betrieb selbst verfasst, da unser Slow Food Team bislang noch nicht die Möglichkeit hatte, den Betrieb persönlich mit Redakteur:in und Fotograf:in zu besuchen. Dennoch garantieren wir, dass alle aufgenommenen Betriebe zu 100% unseren Kriterien "gut, sauber und fair" entsprechen Plätze im Slow Food Genussführer können niemals gekauft, sondern nur verdient werden.

Gastronomie

MAST Weinbistro

Die zwei Freunde Matthias Pitra und Steve Breitzke (MA = Matthias & ST = Steve) eröffneten 2017 ihr Weinbistro. Die mehrfach als „Sommelier des Jahres“ ausgezeichneten Gastgeber widmen sich ihrem Lieblingsthema: Wein – und wer gut trinkt, muss selbstverständlich auch gut essen. Auf der Karte finden sich hochwertige Produkte, die in Österreich gerade Saison haben. Lebensmittel mit langer Anreise haben hier definitiv Hausverbot.

MAST ist das Weinbistro von Matthias Pitra und Steve Breitzke. Wer ihre Leidenschaft für Wein kennt, dem ist klar: Bio ist für sie selbstverständlich. Sie sind viel unterwegs, durchstreifen Weingärten, verkosten in Kellern, philosophieren mit Winzer:innen.

Was ihnen beim Wein wichtig ist, gilt auch für das Essen. Für die Umsetzung ihrer Philosophie am Teller haben sie Lukas Lacina als Küchenchef ins Team geholt. Gemüse kommt frisch aus dem Garten, Fleisch von heimischen Bäuer:innen. Sie arbeiten ausschließlich mit Produzent:innen zusammen, die denselben Zugang zu Lebensmitteln haben wie sie. Regionalität, Qualität und Nachhaltigkeit sind für sie selbstverständlich – sie sind die Grundpfeiler ihrer Küche.

Ihr Hauptaugenmerk liegt auf kleinen österreichischen Produzent:innen, denen sie im MAST eine Bühne bieten wollen. Diese konsequente Haltung wurde auch vom Guide Michelin anerkannt: seit der Eröffnung mit dem „Bib Gourmand“ und seit 2023 zusätzlich mit dem „Grünen Stern“.