Slow Food in Österreich

Produzent:in

Aronia Mühlviertel

Immer etwas Neues ausprobieren – das war ein Grund, warum sich Familie Mayrhofer dafür entschieden hat, auf ihrem Hof in Mauthausen die Aroniabeere anzubauen. Noch heute machen sie daraus immer wieder neue Produkte.

Gastronomie

Kobatl Grean & Lounge

Vroni und Toni Gangl sind keine gelernten Wirtsleute. Unbekümmert, aber mit Freude darauf loszuarbeiten, zu veredeln, zu probieren und ständig bereit zu lernen, macht ihnen Freude und Spaß. Die Ingredienzien: saisonal, biologisch und aus der Region.

Gastronomie

Gasthaus Haderer

Farbenfrohe Seelennahrung – Für das Herz. Für die Seele. Für das Auge. Für den Bauch. Mitten im wunderschönen oberen Mühlviertel, am Marktplatz von Lembach im Mühlkreis, befindet sich das Gasthaus Haderer. Es steht für Gastfreundschaft, Herzlichkeit und Gemütlichkeit und lädt zum Ankommen und Verweilen ein. Das oberste Ziel von Margot Haderer und ihrem Team ist es, dass sich die Gäste rundum wohlfühlen, die farbenfrohen Teller ihnen ein Lächeln ins Gesicht zaubern und ihre Gerichte nährend und wohltuend sind.

Produzent:in

Bio-Weingut Krenn 49

Das Werk ihrer Hände und ihrer Herkunft so naturbelassen wie möglich in die Flasche zu füllen, ist Barbara und Josef Krenns Mission. Der Ort, an dem sie genau das tun: Edelsbach 49.

Produzent:in

Biofisch

Marc Mößmer ist mit Biofisch der ultimative Pionier der biologischen Fischzucht. Und sein Karpfenteich in Heidenreichstein ein reichhaltiges Ökosystem mit großer Tiervielfalt.

Produzent:in

Bio Pongratz

Am Biohof Pongratz in Dobl-Zwaring wachsen Kürbisse, Käferbohnen und Sonnenblumen auf Böden, die mit hochwertigem Kompost gedüngt werden. Den produziert die Familie hier seit Jahrzehnten aus den Bio-Abfällen der Region. Bio von oben bis unten eben.

Gastronomie

Waldjungfrau

Im nördlichsten Waldviertel, umgeben von Landwirt:innen, Fischer:innen, Sammler:innen und Gärtner:innen, kreiert René Zimmermann die Küche der Zukunft. Seine Workshops basieren auf einem nachhaltigen Lebensmittelsystem, das sowohl unserer Umwelt als auch unserer Gesundheit zugutekommt.

Gastronomie

Catch & Cook

Was passiert, wenn ein Fischfanatiker und ein genialer Koch aufeinandertreffen? Richtig: etwas Großartiges. So geschehen beim Berufsfischer Benjamin Mayr und dem Koch Christoph Ranetbauer.

Unterstützer:in

ARGE NahtürlichBIO – Gemeinsam für mehr Bio in der Gastronomie

Die ARGE NahtürlichBIO ist eine Kooperation aus drei Bio-Pionier:innen – Biobäuerliche Vermarktung eGen, BerSta Naturkost und Sonnberg Biofleisch – mit dem Ziel, den Bio-Anteil in der Gastronomie und in Großküchen zu steigern. Im Rahmen eines Projekts, das durch Bund, Länder und die EU unterstützt wird, werden Betriebe durch Fachveranstaltungen, persönliche Beratung und eine digitale Infoplattform dabei unterstützt, Biofleisch und Bioprodukte mit kurzen Transportwegen und aus artgerechter Tierhaltung zu verwenden.

Produzent:in

Hofkäserei Thanei

Die Suche nach einem eigenen Hof zum Bewirtschaften hat Margot Thanei aus Vorarlberg in die Steiermark gebracht. Heute käst sie dort vielfach prämierte Ziegenkäse.

Produzent:in

Bergerhof Krakauebene

Christian Bachler führt in Krakauebene den höchstgelegenen, bewirtschafteten Hof der Steiermark. Kritisch stellte er sich gegen das System der konventionellen Landwirtschaft und rettete mittels Crowdfunding den 900 Jahre alten Bergerhof vor der Zwangsversteigerung. Heute geht er mit seltenen Nutztierrassen unkonventionelle Wege in der Landwirtschaft, um besondere Produkte zu schaffen.

Produzent:in

Biohof Egger

Ursprünglich wollte Silvia Egger in Mooskirchen Quinoa in Bio-Qualität anbauen. Doch als das nicht klappt, sattelt sie auf den Roten Steirischen Hausmais um. So trägt sie heute dazu bei, eine alte, beinahe in Vergessenheit geratene Landsorte zu erhalten.

Gastronomie

Vinzenz Pauli

Das Vinzenz Pauli, einst ein traditionelles Gasthaus, wurde im Jahr 2015 nach einer Übernahme von Grund auf neu gestaltet. Heute besticht es durch helle Farben, den Einsatz von Holz, stilvolle Vintage-Möbel und eine neue Veranda, die den modernen Charakter des Hauses unterstreicht. Seit 2020 prägen Maurice Harant und Werner Punz mit ihrem kulinarischen Konzept das Wirtshaus.

Produzent:in

Biohof Mittermayr

Was tun, wenn man genau weiß, wie man seine Gemüsefelder bewirtschaften möchte, die Landtechnik aber die Geräte dafür nicht bereithält? Man konstruiert sie selbst – wie Andreas Mittermayr auf seinem Biohof in Oberndorf bei Schwanenstadt.

Produzent:in

SOLAWI Adam

Seit gut 25 Jahren gedeiht am Hof von Thomas Schiller und seiner Frau Nadiia in Niederthalheim bei Schwanenstadt eine bunte Vielfalt – inspiriert unter anderem von einem Aufenthalt in den USA.

Produzent:in

Biohof Pevny

Aus dem Brotbacken während der Karenz entwickelte Anna Pevny in Niederneukirchen vor mehr als 25 Jahren eine Bio-Backstube. Noch heute bäckt sie Brot und Gebäck nach alten Familienrezepten und gibt das Wissen in Brotbackkursen weiter.

Produzent:in

Hofkäserei Wölfl vlg. Zeischgl

Das Vorhandene möglichst gut zu nützen ist seit jeher Ferdinand und Daniela Wölfls Grundprinzip. Das gilt auch für ihre Rohmilch, aus der sie nicht nur Butter und Topfen machen, sondern auch den Murtaler Steirerkas.

Produzent:in

BioBrennerei & Biohof Thauerböck

Eine alte Roggensorte legte den Grundstein für die heutige Ausrichtung des Biohofs Thauerböck in Kaltenberg im Mühlviertel. Aus alten Sorten und Rassen schaffen Mario und Monika Thauerböck heute eine große Vielfalt an Lebensmitteln.

Produzent:in

Krünzeug

Sich für Ernährungssouveränität einzusetzen, ist das erklärte Ziel der Gärtner:innen von Krünzeug in Inzersdorf im Kremstal. Um ihre Region mit dem besten Bio-Gemüse zu versorgen, nehmen sie mitunter auch Arbeitsspitzen in Kauf.

Produzent:in

Gerlinde Weger

Vom eigenen, kleinen Hof gut leben können, war das erklärte Ziel von Christian und Gerlinde Weger. Mit dem Ausbau der Direktvermarktung ist es den beiden gelungen.

Produzent:in

Gute Frücht

Regula Imhof arbeitete lange in führenden Positionen im Umweltschutz. Seit 2011 produziert sie in Tirol Äpfel, Birnen und Zwetschken. Und schafft Verbindungen zwischen Landwirt:innen.

Produzent:in

Biohof Renner

Der Hof als sinnvoller und geschlossener Kreislauf ist bei Familie Renner die Basis allen Tuns. Seit jeher sehen Marianne und Josef Landwirtschaft als ein Ganzes und versuchen auf ihrem Bauernhof eine möglichst große Vielfalt zu erhalten.

Gastronomie

Belly’s Bistro

Für Familie Mudenda ist Kochen leidenschaftliches Kreieren von ehrlichem Essen und gutem Geschmack.

Produzent:in

Pur Naturhof

Wie viele Schweine am Pur Naturhof leben, können Anton Donnerer und Daniela Haller gar nicht so genau sagen. Denn bis sie geschlachtet werden, dürfen die Tiere von Geburt an so natürlich und unberührt wie nur möglich aufwachsen.

Produzent:in

Weingut Winkler-Hermaden

Schon seit vielen Jahrzehnten gedeiht auf den Rebflächen der Familie Winkler-Hermaden rund um Schloss Kapfenstein Wein. Doch seit einigen Jahren rücken hier neue, pilzwiderstandsfähige Rebsorten in den Fokus. Die junge Winzer-Generation rund um Christof Winkler-Hermaden will zeigen, welches Potenzial in ihnen steckt.

Produzent:in

Marchfelder Bio-Sanddorn

Seit 2019 wird im Sanddorngarten von Veronika und René auf einer Fläche von ca. 5,8 ha regionales Vitamin C produziert. In einer der sonnenreichsten Regionen von Österreich fängt der Sanddorn die vielen Sonnenstunden ein, und produziert exklusiv wertvolles Superfood.

Produzent:in

Gemüsehof Wild-Obermayr

Einst wurden auf dem Hof in Niederneukirchen Stiere gemästet. Inzwischen bauen Klaus und Gabi Wild-Obermayr unzählige Gemüse- und Obstsorten an – sogar Wassermelonen.

Produzent:in

Der Pankrazhofer

So vielfältig wie das Leben auf den Streuobstwiesen rund um den Vierkanthof in Tragwein sind die Lebensmittel, die beim Pankrazhofer entstehen. Aus den Früchten ihrer Bäume produzieren Eva und Norbert Eder nicht nur Most und Saft, sondern auch Essig.

Produzent:in

Biohof Steyrl

Auf ihrem Biohof in Rohrbach im Mühlviertel pressen Sonja und Anton Steyrl Lein- und Hanföl besonders schonend. Die Saat dafür stammt von den eigenen Feldern. Und auch der Presskuchen wird noch zu hochwertigen Lebensmitteln veredelt.

Produzent:in

Bio-Weinkräutergarten Kern

In aufwändiger Handarbeit und nach biologisch-dynamischen Methoden produzieren Ewald und Susa Kern Naturweine und Kräuterprodukte – in ein und demselben Garten: ihrem Weinkräutergarten in Fehring in der Südoststeiermark.

Produzent:in

Weingut Holger Hagen

Holger Hagen ist kein gebürtiger Steirer, sondern ein Zugereister. Doch genauso grenzübergreifend wie er selbst sind auch die Bio-Weine, die er in Wagendorf mit Bio-Trauben aus der Südsteiermark und aus Slowenien produziert.

Unterstützer:in

Österreichische Bergkräutergenossenschaft

Für alles ist ein Kraut gewachsen.

Produzent:in

Bio-Bäckerei Brotocnik

Fritz Potocnik bäckt nicht nur Bio-Brot wie früher, er ist auch der Erfinder des Joseph-Brots. In seiner Waldviertler Backstube lässt sich der Handwerker ganz darauf ein, was ihm die Felder für sein Brot liefern.

Biohof "Moar in Greith"

Dass in Greith in der Steiermark auf 1.100 Metern Seehöhe ein guter Boden für Getreide ist, das wussten schon „die Alten“. Heute baut Alexander Preiß dort mit Begeisterung Urgetreidesorten wie Ostro-Dinkel und Waldstauderoggen an, produziert daraus mit seinen Eltern Brot und Gebäck – und mahlt das Getreide sogar auf einer selbst konstruierten Getreidemühle.

Gastronomie

Krenn49 Weinbistro

Wir tun, was wir lieben. Mit dieser Haltung machen wir Wein und sind Gastgeber. Keller und Küche sind Bühnen dieser Leidenschaft und Referenzräume dieses Lebens. Betreten wir sie gemeinsam.

Produzent:in

Krautwerk

In Großmugl im Weinviertel wachsen mehrere hundert verschiedene Gemüse. Denn Robert Brodnjak ist ständig auf der Suche nach neuen Sorten. Und inzwischen ein Maßstab für Vielfalt.

Produzent:in

Alles Schaf Bio-Hofkäserei Wimberger

In der Bio-Hofkäserei Wimberger wird Schafmilch aus Heufütterung zu hochwertigen Produkten verarbeitet. Am Familienbetrieb in Haibach im Mühlkreis wird die biologische Wirtschaftsweise aus tiefster Überzeugung gelebt. Dabei legt man großen Wert auf natürliche Kreisläufe.

Produzent:in

Bio-Käsehof Zankl

Hubert und Barbara Zankl zählen zu den Bio-Pionieren des Gailtals. Mit Lukas Zankl hat die nächste Generation das Ruder im Käsekessel übernommen und sorgt dafür, dass in Stollwitz weiterhin mit Laib und Seele gekäst wird.

Gastronomie

Gastwirtschaft Floh

In Langenlebarn kocht Josef Floh so, wie es ihm passt: konsequent regional, kompromisslos saisonal, sehr gerne augenzwinkernd und so zeitlos, dass die Zeit beim Besuch wie im Flug vergeht.

Gastronomie

Wirtschaft zur Traube

Nichts gleicht, alles ist anders. Eine Erkenntnis, die für Tanja und Tobias Schöpf über allem steht und die damit zur Signatur eines Restaurants geprägt von Eigenständigkeit, Konsequenz und Hingabe geworden ist. In Klösterle, im Herzen Vorarlbergs.

Produzent:in

Biohof Stögermayr

Statt auf Milch und Schweine setzt Familie Stögermayr mit ihrem Biohof im Hausruckviertel heute auf den Anbau von Bio-Tafelobst. Die eigenen Bio-Schweine haben dabei aber immer noch eine wichtige Aufgabe.

Produzent:in

Lichtenberger González

Er Martin Lichtenberger, sie Adriana González, zusammen Lichtenberger-González. Er Burgenland, sie Galizien - Partner, Eltern und Protagonisten des 9,5 Hektar großen Familienweingutes in Breitenbrunn am Neusiedler See.

Produzent:in

Das Gut Ottenstein

Gutes bewahren. Neues schaffen. Mit biologischen Produkten, regionalen Delikatessen und idyllischen Urlaubsmöglichkeiten am Stausee erleben Sie unvergessliche Eindrücke im Einklang mit der Natur.

Produzent:in

Wein von Ploder-Rosenberg

Tief verwurzelt im steirischen Vulkanland betreibt die Familie Ploder liebens- und lebenswerte Weinbaukultur in dritter Generation. Das Ergebnis ist naturbelassener Wein; weil weniger manchmal einfach mehr ist.

Produzent:in

Lukashof Genussmanufaktur

Mit der Destillation von alten Apfelsorten sind Dagmar und Alois Högler einst in die Direktvermarktung eingestiegen. Heute produzieren sie in Stainz ein vielfältiges Ab-Hof-Sortiment, bei dem Kräuter und Rosen die Hauptrolle spielen.

Gastronomie

der daberer. das biohotel.

Mittendrin in der ersten Slow Food Travel Region. Bio und voller Zeitgeist und Innovation und das seit 1978.

Produzent:in

Biohof Talhuber Blüten & mehr

Barbara und Erich Hörtenhuber haben sich auf Nischenprodukte wie Sonnenblumenkern-Erzeugnisse, Blütenprodukte, Erdäpfel und Haselnüsse spezialisiert. Auf ihrem Biohof Talhuber im oberösterreichischen Niederneukirchen legen sie großen Wert darauf, nachhaltig und ressourcenschonend zu arbeiten.

Gastronomie

RETTER Bio-Natur-Resort

Am schönsten Fleckerl der Steiermark, im Naturpark Pöllauer Tal, liegt das RETTER Bio-Natur-Resort mit Bio-Restaurant und einer herrlichen Weitblickterrasse. Feine BIO-Köstlichkeiten, täglich frisch gebackenes Brot aus dem Retter BioGut und erfrischende herzliche Gastfreundschaft erwarten die Gäste.

Produzent:in

Bio-Vollkornbäckerei Gerharter

Weil es in der Region Schladming-Dachstein keinen zertifizierten Bio-Bäcker gab, verwandelte Bäckermeister Bernhard Gerharter die Garage seines Wohnhauses in Ramsau am Dachstein kurzerhand in eine Bio-Backstube. Expansion ist für ihn wenig interessant, vielmehr möchte er genug Zeit haben – sowohl für sein Brot als auch für seine Kund:innen.

Produzent:in

Biohof Michlbauer

Auf ihrem Hof Murbodner Rinder zu züchten, war für Familie Holzer eine Frage des Standorts. Die wendige Rasse aus der Arche des Geschmacks kommt mit den Steillagen am Fuße der steirischen Schneealpe gut zurecht.

Produzent:in

Hofkäserei Deutschmann

Franz Deutschmann ist der Pionier für Rohmilch-Weichkäse in Österreich. Das Risiko in der Verarbeitung von Rohmilch nimmt er auch nach 30 Jahren als Rohmilch-Käser immer noch gerne auf sich.

Produzent:in

Bio-Eis Stadler

Auf dem Bauernhof von Sylvia und Gerhard Stadler im Mühlviertel wird Milch unter anderem zu Eis: mit ausschließlich Biozutaten – und von Vanille bis Bratapfel.

Produzent:in

Bio-Imkerei s’Honigglasl

Die Bienen von Bernhard und Maria Maier lassen sich nicht vorschreiben, welche Pollen sie sammeln. Aber der Naturpark Zirbitzkogel-Grebenzen und ihre Bio-Bienenstöcke liefern die besten Bedingungen für das flüssige Gold.

Produzent:in

Waldherr - Der Vollkorn-Bio-Bäcker

Wertvolles Korn, 100 % Bio, frische regionale Zutaten, handwerkliche Zubereitung für Qualität und besten Geschmack: Seit über 60 Jahren steht der biozertifizierte Familienbetrieb aus Kleinhöflein bei Eisenstadt für handwerkliche und traditionelle Brot- und Gebäckherstellung. Mit der Übernahme des elterlichen Familienbetriebs durch Clemens Waldherr im Jahr 1994 spezialisierte sich Waldherr bereits vor 30 Jahren als erste Bäckerei Österreichs auf das Vollkorn-Bio-Vollsortiment.

Produzent:in

Fam. Zojer

Hoch über dem Gailtal weiden die Almochsen von Gunda und Walter Zojer. Viel Bewegung und die frischesten Bergkräuter tun ihr Übriges für die besondere Fleischqualität.

Produzent:in

Campus Edelbrand

Waldviertler Kriecherl – traditionelle Edelbrände und Liköre aus alten Obstsorten, mit Leidenschaft und Sorgfalt für höchsten Genuss hergestellt.

Unterstützer:in

Estyria

Ehrlichkeit fängt bei Estyria dort an, wo die Rohstoffe für die Produkte heranreifen. Estyria setzt auf naturbelassene Lebensmittel und produziert eine Vielfalt an hochwertigen Bio-Produkten. Seit 2020 unterstützt Estyria Slow Food Österreich.

Gastronomie

Nikolaihof Wachau Weinstube

Ein besonderer Ort, besondere Menschen und besondere Weine. Am Nikolaihof Wachau verbinden sich 2000 Jahre Weingeschichte zu einem einzigartigen Genuss- und Urlaubsort.

Produzent:in

Sepp Brandstätter und der Gailtaler weiße Landmais

Sepp Brandstätter, Bergführer und Bauer aus Würmlach im Gailtal, hat es sich zur Lebensaufgabe gemacht, den fast ausgestorbenen Gailtaler weißen Landmais zu bewahren. Diese jahrhundertealte Maissorte, die einst von ertragreicheren Hybridsorten verdrängt wurde, kehrt dank seiner Beharrlichkeit und seines Engagements auf die Felder zurück. Heute wird der weiße Landmais auf seinem biologisch bewirtschafteten Hof wieder angebaut und erfreut sich wachsender Beliebtheit – sowohl bei Köch:innen als auch bei Menschen mit Glutenunverträglichkeit.

Produzent:in

Nachbars Garten

Durch einen Schicksalsschlag wurde Clemens Wurm in jungen Jahren zum Hofbesitzer – und hatte plötzlich die Aufgabe, einen Hof in Oftering in Oberösterreich zu erhalten. Mit seiner großen Leidenschaft für Bio-Obst und -Gemüse ist ihm und seiner Frau Theresa das gelungen.

Produzent:in

Biohof Pranger

Feingemüse aus biologischer Landwirtschaft zu produzieren, braucht viel Wissen und Erfahrung, doch mit zwei Generationen, die Seite an Seite arbeiten, geht es am Gemüsehof der Familie Pranger ans Eingemachte.

Unterstützer:in

Leinenweberei Vieböck – die älteste Weberei im Mühlviertel

Mühlviertler Leinen ist nicht nur vielfältig einsetzbar, sondern fühlt sich auch noch himmlisch an. Egal ob im Schlafzimmer als Bettwäsche, im Wohnzimmer als Vorhang, als Tischwäsche oder als saugstarke Küchen- und Badetextilien – ein Heim voller Leinen bietet viele Vorteile.

Produzent:in

Rösterreich

Eigentlich begann das Dinkel-Rösten als ambitioniertes DIY-Projekt. Heute leistet der Dinkelkaffee einen wesentlichen Beitrag dazu, dass Hans und Gisela Zauner den elterlichen Hof in Handenberg wieder im Vollerwerb führen können.

Gastronomie

Bio-Buschenschank Otto Knaus

In Sulztal an der südsteirischen Weinstraße befindet sich der erste und einzige bio-zertifizierte Buschenschank der Steiermark. Hier leben Bio-Pionier Otto Knaus und seine Verlobte Dani ihre Philosophie von Nachhaltigkeit und Bio-Qualität konsequent und mit Leidenschaft. Vom prämierten Bio-Weingut über üppige Streuobstwiesen bis hin zu eigens angelegten Biotopen – jeder Aspekt ihres Betriebs ist auf ökologische Bewirtschaftung ausgelegt. Im Mittelpunkt steht ihr Bio-Buschenschank, der mit seiner veganen Brettljause Pionierarbeit geleistet hat – und immer noch leistet.

Produzent:in

Hof der Vielfalt

„Hof der Vielfalt“ trifft es für den kleinen Market Gardening Betrieb von Caroline und Bertram Michor recht gut: Auf der nur ein Hektar großen Fläche produzieren sie 40 verschiedene Gemüsekulturen und über 30 Sorten Paradeiser.

Produzent:in

Beerenberg

Am Rande von Linz kultivieren Jakob und Kim mitunter 10 Sorten Bio-Heidelbeeren. Die Kultur ist nahezu einzigartig in Europa. Die Sortenvielfalt, die Bodenbeschaffenheit und die besonders extensive Bewirtschaftung geben den Beeren ihr einzigartiges Aroma und eine tiefe Geschmacksvielfalt. Jakob und Kim sprechen auch immer wie Winzer:innen vom Terroir, wenn sie die Qualität ihrer Heidelbeeren beschreiben. Wer jedoch einmal Fuß auf den Beerenberg gesetzt hat, weiß, dass es hier viel mehr zu entdecken gibt als „nur“ 50 Jahre alte Heidelbeersträucher.

Produzent:in

Biohof Hold

Rund 800 Familien versorgt der Biohof Hold in Semriach mit Bio-Fleisch: In ihrem Familienbetrieb halten die Holds Schweine, Rinder, Hühner und Puten, schlachten sie vor Ort und veredeln das Fleisch.

Produzent:in

Waldviertler Edelpilz

Waldviertler Edelpilze – frische Bio-Edelpilze aus nachhaltiger Produktion, das ganze Jahr über regional und ressourcenschonend verfügbar.

Produzent:in

Biohof Joklas Michl

In einem guten Kreislauf aus Vieh- und Ackerwirtschaft wird am Archehof Joklas Michl in Dechantskirchen am Wechsel gearbeitet. Jakob Glatz und seine Eltern Erika und Josef erhalten dabei alte Nutztierrassen, aber auch alte Gemüsesorten.

Produzent:in

Biohof Schafferbauer

Seit 1975 wirtschaftet der Schafferbauer in Sankt Martin bei Lofer biologisch. Stephan und Tamara Schmiderer bauen seltene Getreide und Erdäpfel an – und Oma Johanna macht Joghurt.

Produzent:in

Biohof Nendwich

Ein Ort für bewusste Ernährung und Einkehr: Seit 1997 vereint der Biobetrieb Nendwich in Pernegg hochwertige Lebensmittelproduktion und ein Bewusstsein für wertvolle Ernährung. Besucher des nahegelegenen Klosters, die innere Ruhe und neue Einsichten suchen, finden nach Fastenkursen oft den Weg in den Hofladen. Passend dazu ist Hofbetreiber Andreas Nendwich nicht nur Landwirt, sondern auch ausgebildeter Fastenleiter, der die Bedeutung gesunder Nahrung tief verinnerlicht hat.

Produzent:in

Bio-Bauernhof Loidl

Maria und Fritz Loidl gehören mit ihren Äpfeln zu den Biopionier:innen in der Steiermark. Einfach ist das bei Obst nicht immer. Aber anders könnten sie es sich trotzdem nicht mehr vorstellen.

Produzent:in

Mötschlmeierhof

Bei allem, was Barbara Lanzer und Thomas Lanzer-Breitfuß auf ihrem Mötschlmeierhof tun, haben sie nicht nur das Hier und Jetzt im Blick, sondern auch nachfolgende Generationen, denen sie einen gesunden Boden für gesunde Lebensmittel hinterlassen wollen.

Produzent:in

Gugumucks Wiener Schnecken

Mitten in Rothneusiedl, am südlichen Stadtrand von Wien, verbindet Andreas Gugumuck regenerative Landwirtschaft mit innovativer Gastronomie. So werden Schnecken gezüchtet, im Marktgarten verschiedenste Gemüsekulturen angebaut – und in der Gartenbar kommt das Essen direkt vom Feld auf den Teller.

Produzent:in

Weingut Melanie & Gernot Zechmeister

Der Natur etwas zurückgeben und ein Stück weit unabhängiger sein – das ist Melanie und Gernot Zechmeister auf ihrem Weingut in Gols im Nordburgenland ein Herzensanliegen. Dabei versuchen sie, die Diversität zu fördern, den Boden aufzubauen und bestehende Ressourcen zu nutzen.

Produzent:in

Biohof Forstner

Von Küken in fünf Farben über Getreide und Gemüse bis zu Blumen reicht die Palette bei Josef Forstner und Christa Eggenberger in Geitzendorf. Und Kultur gibt es am Hof auch noch.

Produzent:in

Biohof Scharler

Spaziert man durch den Jungpflanzenmarkt am Biohof Scharler, entdeckt man mitunter Sorten, von denen selbst Kenner:innen noch nie etwas gehört haben: Alki Blue Blood, Rote Murmel, Cuccino Orange – Vielfalt, soweit das Auge reicht.

Produzent:in

Bio-Holzofenbäckerei Gragger & Cie

Seit mehr als zwanzig Jahren bäckt Helmut Gragger Sauerteigbrote im Holzofen ohne Technik. Als er damit begonnen hat, war sein Ansatz eine Rückkehr zu den Wurzeln und gleichzeitig revolutionär.

Produzent:in

Lienhof

Aus dem sonnigen Garten des Lienhofs holen sich die Ernteteiler:innen Gemüse, Kräuter und Naschobst jede Woche selbst – neben aromatischen Früchten nehmen sie auch Kochinspirationen mit nach Hause.

Unterstützer:in

Erste Waldviertler Bio-Backschule – backen, wo das Korn zu Hause ist.

Die ERSTE WALDVIERTLER BIO-BACKSCHULE in Drosendorf lädt ein, das Thema Brot in all seiner Pracht im historischen Ambiente des Bürgerspitals von Drosendorf an der Thaya zu erleben. Mit jeder Menge handwerklicher Praxis, mit altem Wissen und neuen Erkenntnissen vom Ackerboden bis zum Körberl.

Produzent:in

Biohof Reisenberger

Dass die Kund:innen wissen, wo ihr Gemüse wächst, war Stefanie Reisenberger bei ihrem Start als Landwirtin ein großes Anliegen. Eine solidarische Landwirtschaft auf ihrem Hof in Manning bei Vöcklabruck macht es möglich.

Gastronomie

Herzogin - das andere Wirtshaus

Inmitten vom spitzigsten Kirchturm weit und breit, der malerischen Friedhofskapelle am Eck und dem geschäftigen Dorfplatz wird maximal regional, #selbstgemachtwiesonst und mit viel Liebe zum Detail aufgekocht. Zwei Schwestern. Ein Wirtshaus. Viele authentische Wirtshausvibes.

Produzent:in

Eders Bio Bier

Auf den Feldern wächst die Bio-Braugerste, in der Mikro-Brauanlage wird sie gleich vor Ort in Bier verwandelt: Mit seiner Craft Beer Brauerei in Fürstenfeld hat sich Helmut Eder einen Traum erfüllt und begeistert seit 2012 seine Kund:innen mit Bio-Bieren.

Produzent:in

Atropa Bio-Marktgarten

Gutes Gemüse für die eigene Küche: Das stand am Beginn der Gemüsebäuer:innenkarriere von Volker Schreibmayr und Iris Graf. Heute versorgen die beiden regionale Hofläden und Kistl-Abonnent:innen mit frischen Kräutern und Gemüse in Bio-Qualität.

Produzent:in

Biohof Hagmüller

Seit über 40 Jahren dreht sich am Hof von Reinhard und Andrea Hagmüller in Oftering alles um die Milch. Schöpften sich die Kund:innen die Milch einst selbst aus den Kannen, kommen sie heute während des Melkens und holen sich die frische Rohmilch ab.

Produzent:in

Mühlviertler Bioberghof

Am Mühlviertler Bioberghof in Bad Zell lernen Kinder und Jugendliche über Landwirtschaft und Lebensmittel – und es gibt viel zu sehen, zu erfahren und zu probieren, denn Alexander, Regina und Claudia Hunger schreiben Vielfalt groß.

Gastronomie

JOLA Wien

Das Restaurant JOLA, ein kulinarisches Projekt, das von dem dynamischen Duo Jonathan Wittenbrink und Larissa Andres ins Leben gerufen wurde, ist ein Beweis für Leidenschaft, Liebe und ein tiefes Engagement für Nachhaltigkeit.

Gastronomie

Guat'z Essen

Das „Guat'z Essen“ von Peter Fankhauser in Stumm im Zillertal ist visionär und gleichzeitig wie ein Echo der Rückbesinnung auf das Wesentliche.

Produzent:in

Retter BioGut

„Im Kreislauf der Natur vom Ursprung zur Vollendung“ lautet das Motto im energieoptimierten BioGut. Hier werden das gesamte Bio-Brot und Gebäck für das Hotel gebacken sowie die Bio-Früchte zu feinem Bio-Eis, Destillaten und Marmeladen veredelt.

Produzent:in

Biolandwirtschaft Fruhmann Silvia und Paul

Die Biolandwirtschaft von Silvia und Paul Fruhmann vereint naturnahe Produktion mit einem klaren Fokus auf Nachhaltigkeit und Respekt gegenüber Mensch, Tier und Umwelt. Mit viel Engagement und einer klaren Vision bewirtschaften sie einen Hof, der nicht nur hochwertige Lebensmittel erzeugt, sondern auch aktiv zur Förderung der Biodiversität beiträgt.

Produzent:in

Stockwerk Naturwabenimkerei

Michael Schachinger aus Regau hat sich ganz dem naturnahen Imkern verschrieben: Statt die Bienen als fleißige Mitarbeiterinnen zu betrachten, sieht er sich in einer süßen Kooperation mit ihnen. Das Ergebnis ist eine echte Honigrarität.

Produzent:in

Biohof Karner-Friedrich

Selbst wenn die eigenen Flächen für extensive Weidehaltung nicht reichen, kann man dafür sorgen, dass sich die Schweine "sauwohl" fühlen. Manfred und Gerlinde Karner-Friedrich zeigen wie.

Produzent:in

Loisnhof

Inmitten der malerischen Landschaft des Mühlviertels liegt der Loisnhof, ein landwirtschaftlicher Bio-Betrieb, der sich der Produktion von Heumilch und deren Verarbeitung zu köstlichen Käsesorten, Trinkmilch und Joghurt verschrieben hat.

Produzent:in

Biohof Hubicek

Im Herzen des fruchtbaren Marchfelds, umgeben von sanften Wiesen und weiter Landschaft, liegt der Biohof Hubicek – ein Ort, an dem die Zeit ein wenig langsamer vergeht und der respektvolle Umgang mit Tier und Natur an erster Stelle steht.

Produzent:in

Vetterhof

Der Vetterhof in Lustenau ist seit jeher innovativ. Zu den zahlreichen Gemüsesorten, den besonderen Rindern und den veredelten Produkten kommen laufend neue Ideen dazu.

Produzent:in

Biohof Krammer-Pinter

Eigentlich hatten Monika und Kurt Pinter ihren Lebensmittelpunkt in Wien. Doch der elterliche Hof im Mühlviertel suchte engagierte Nachfolger:innen und wurde für die beiden zum biologischen Disneyland.

Produzent:in

Mosberger Pilzmanufaktur

Mit ihrer Pilzmanufaktur in St. Georgen an der Gusen zeigen Julia und Markus Scharner, dass man auf kleinster Fläche köstliche Lebensmittel anbauen kann. Und dass Landwirtschaft eine Zukunft hat, wenn man nur seinen eigenen Weg findet.

Produzent:in

Biohof Aichbauer

Im Herbst 2021 sind Bettina und Markus Aichbauer in die Welt der „pasta filata“ eingetaucht. Seither lässt sie die Begeisterung für dieses Handwerk nicht mehr los.

Produzent:in

Bio-Weingut Fischer

Kann ein Experiment in einem Weintank den gesamten Kurs eines Weinguts verändern? Ja, befanden Klaus und Bernhard Fischer vom Weingut Fischer in St. Anna.

Produzent:in

Biohof Lumperer

In Fritzens in Tirol baut Clemens Lutz fast alles an, was in Tirol so wächst: von Knoblauch über Paprika bis Grünkohl – und manchmal sogar Erdnüsse. Das Wichtigste: der Boden.

Produzent:in

MachlandHof

Biologische Landwirtschaft, natürliche Kreisläufe, gesunder Lebensstil und gesunde Ernährung – dafür steht der MachlandHof in Naarn im Machland.

Produzent:in

Bio Obstgut Fattingerhof

Einst war der Fattingerhof im steirischen Stübing der größte Obstbaubetrieb der österreichisch-ungarischen Monarchie. Heute bewirtschaften Michael Fattinger und seine Tochter Helene den Hof mit über 180 Obstsorten – und das alles biologisch.

Produzent:in

Bio-Hoffleischerei Höglinger

Von den Vorteilen des Warmwurstens und dem Respekt gegenüber dem Lebewesen – am Hof der Familie Höglinger schmeckt und spürt man die Wertschätzung gegenüber Mensch, Tier und Natur.

Produzent:in

Ölmühle Lugitsch

Die traditionsreiche Ölmühle Lugitsch in Feldbach versucht den Anteil an Bio-Kürbiskernöl beständig zu steigern. Als eine der ganz wenigen Ölmühlen produziert sie sogar ein biologisch-dynamisches Kürbiskernöl aus alten Kürbissorten.

Produzent:in

Hafner zu Wanzbach

Der Hafner zu Wanzbach ist nicht nur Bio-Ackerbaubetrieb und Bio-Gemüsebetrieb, sondern auch noch Bio-Hofbäckerei. Eine engagierte Hofgemeinschaft rund um Andi Hoffmann wirtschaftet in Inzersdorf im Kremstal im Kreislauf und vermarktet ihre Lebensmittel direkt ab Hof.

Produzent:in

Reinsaat GmbH

„Reinsaat“ bewahrt mit über 700 samenfesten Sorten die Vielfalt der Natur und gestaltet die Zukunft der Landwirtschaft – aus einer Vision entstand ein einzigartiger Betrieb im Waldviertel. Ein engagiertes Team und internationale Kooperationen machen Reinsaat zu einem Betrieb, der zum Entdecken und Staunen einlädt.

Produzent:in

Kürbishof Metz

Einst galten Kürbisse im Mostviertel als Exoten und als „Saufutter“. Doch Karin und Raimund Metz haben wichtige Entwicklungshilfe geleistet und bauen auf ihrem Hof in Haag im Mostviertel heute eine unglaubliche Vielfalt von 150 Sorten an.

Gastronomie

&flora Restaurant und Bar

Freizeit ist keine bestimmte Stunde oder ein, zwei Tage in der Woche. Sie ist ein Gemütszustand. Genau richtig bist du deshalb in unserer &flora, wenn deine Wochenenden gefühlt regelmäßig zu kurz sind. Die wundervollen Köstlichkeiten auf dem Teller werden hier nämlich immer von diesem speziellen Weekend-Feeling begleitet – egal zu welcher Uhrzeit und an welchem Wochentag.

Gastronomie

der trautentalwirt - Gasthaus Rainer

Wohlfühlküche aus Wald, Wiese, Wasser – ohne Chichi, mit viel Gefühl für guten Geschmack

Gastronomie

„Kråmerladen“ am Stiegl-Gut Wildshut

Das Stiegl-Gut Wildshut ist eine Ideenschmiede und Experimentierküche rund um Bierbrauen, nachhaltige Landwirtschaft, Artenvielfalt und Kreislaufwirtschaft. Den Besucher:innen präsentiert sich das Bio-Gut als vielfältiger Ort der Begegnung und des Austausches sowie als Kraftplatz zum Innehalten und bewusstem Genießen.

Produzent:in

Gredlbauer

Woche für Woche bringen Stefanie und Ferdinand Köberl in Graz-Straßgang Bio-Lebensmittel aus eigenem Anbau und von befreundeten Produzent:innen zu ihren Kund:innen – per Lastenrad.

Gastronomie

Genussstube Petra Reingruber

Im malerischen Mühlviertel, genauer gesagt im Herzen von Hellmonsödt, lädt die Genussstube Petra Reingruber dazu ein, Tradition und Moderne auf genussvolle Weise zu erleben. Was einst ein klassisches Gasthaus war, hat sich zu einem innovativen Treffpunkt für bewusste Genießer:innen entwickelt. Mit einer klaren Ausrichtung auf pflanzliche, nährstoffreiche und nachhaltige Küche zeigt die Genussstube, wie vielfältig und köstlich gesunde Ernährung sein kann.

Produzent:in

Alpenlachs Gleinalm

Mit ihren Naturteichen versuchen Marie-Theres und Andreas Baumgartner den natürlichen Lebensraum ihrer Bio-Fische möglichst gut nachzuempfinden. Durch die ständige Bewegung wachsen diese langsamer – und schmecken besser.

Gastronomie

Landhotel Yspertal

Kompromisslos saisonal, regional, fair und 100% bio. Das Küchenteam im Landhotel Yspertal kocht vor allem für die hauseigenen Seminargruppen und gegen Voranmeldung für Tagesgäste. Zusätzlich werden die Speisen aus der besonderen Raritäten- und Vielfaltsküche für Caterings bis in die Ballungsräume nach Wien oder Linz geliefert.

Produzent:in

farmgoodies gmbh

FARMGOODIES sind Bio-Lebensmittel direkt von Bauern und Bäuerinnen. Judith und Günther Rabeder erzeugen seit 2014 in Niederwaldkirchen hochwertige Bio-Öle und -Saaten mit Herkunftsgarantie. Gesät, gewachsen und geerntet von Bio-Bauern und Bäuerinnen der gesamten Bioregion Mühlviertel. Hergestellt und vermarktet unter der Eigenmarke FARMGOODIES – Das Gute vom Bauern.

Produzent:in

Biohof Mang

Der Biohof Mang setzt auf biologische Bewirtschaftung, artgerechte Hühnerhaltung und regionale Bio-Produkte – erhältlich im 24/7 Verkaufslokal und am Regionalmarkt Horn.

Unterstützer:in

Bio-Ente und Bio-Hahn - Zwei nicht alltägliche Projekte der Eiermacher

Die Eiermacher möchten mit einer gesunden Tierhaltung gesunde Lebensmittel von höchster Qualität erzeugen. Seit 2014 werden im oberösterreichischen Kremsmünster zwei Vorzeigeprojekte in Sachen Tierhaltung und Tierwohl umgesetzt und seit 2020 unterstützen die Eiermacher Slow Food Österreich.

Produzent:in

KLEINe FARM

Mit den hundert Ernteteiler:innen ihrer gemeinschaftsgetragenen Landwirtschaft teilen Ulli und Scott Klein nicht nur Risiko und Kosten, sondern auch die reiche und vielfältige Ernte von mehreren hundert Sorten Obst und Gemüse.

Produzent:in

Biohof Siebenstein

Auf dem Siebenstein-Hof wollen Kati und Chris mit der Natur arbeiten und Streuobstwiesen als wertvolle Lebensräume erhalten. Mit einer kleinen, feinen Produktpalette gelingt ihnen das auf kreative und geschmackvolle Weise.

Gastronomie

Gasthaus Pils

Wenn einem der Pils im schönen Traisental „passiert“, kann man sich wahrlich als „Glückspils“ bezeichnen. Aus der Sicht des Gastes, der Mitarbeiter:innen, der Produkte und der Familie. Und damit sind auch die einheimischen Stammgäste gemeint.

Produzent:in

Weinbau Fam. Hans Rohrer

Weinbau Fam. Hans Rohrer zählt zu den traditionsreichen Weinbaubetrieben in Lutzmannsburg. Der Ort befindet sich nur wenige Meter von der Grenze zu Ungarn in der Region Mittelburgenland („Blaufränkischland“) im Osten von Österreich.

Produzent:in

K&P Hendlhof

Das sind Katharina Birkl-Weiskopf und Patrick Birkl vom K&P Hendlhof im schönen steirischen Vulkanland. Hier züchten sie vorwiegend Bresse-Gauloise-Hühner – eine französische Zweinutzungsrasse, die weltweit für ihre hervorragende Fleischqualität bekannt ist.

Produzent:in

Bio-Bauernhof Leitenmüller

Bewusstsein für Landwirtschaft und biologische Lebensmittel zu schaffen, ist seit jeher Anton und Regina Stockers erklärtes Ziel. Auf ihrem Bio-Bauernhof in Ramsau am Dachstein tun sie das für Groß und Klein und für Gäste aus Nah und Fern.

Produzent:in

Frienerhof

Als Mitbegründer:innen der „Ramsauer Bioniere“ wollen Georg und Claudia Berger Bio-Landwirtschaft und Tourismus näher zusammenbringen. Mit ihrem Frienerhof sind sie selbst das beste Beispiel dafür, wie das gelingen kann.

Produzent:in

Hopfenspinnerei

Hopfenspinnerei – Bio-Bier mit Charakter In der nördlichsten Bio-Brauerei Österreichs entstehen in einer mittelalterlichen Mühle naturbelassene, unfiltrierte Biere. Brauerin Evelyn Bäck setzt auf regionale Zutaten und kreative Braukunst – für Bier, wie es einmal war.

Gastronomie

Wildling Restaurant & Bar

Das Wildling in Wien bietet Genuss und Lebensfreude durch regionale Tapas und einzigartige Cocktails. Mit einer Küche, die auf regionale und saisonale Zutaten setzt, verbindet das Restaurant ehrliche österreichische Tapas mit kreativen Getränken in entspannter Atmosphäre.

Produzent:in

Pestonarrisch

Sabine Brändle isst gerne, kocht gerne – und sie liebt Pflanzen. In Riegersburg produziert sie Pestos, Marmeladen und andere feine Dinge aus ihrem eigenen Vielfaltsgarten.

Gastronomie

VOI.bio

Das außergewöhnliche Restaurant Konzept des VOI.bio im Zentrum für Visionen, präsentiert vom jungen Team des Bio-Catering-Unternehmens „die Chef Partie“, verspricht nicht nur 100 % biologische, sondern auch aus regionalen und vor allem saisonalen Zutaten bestehende Fine-Dining-Erlebnisse.

Produzent:in

Süss Hof

Am Süss Hof in Feldkirchen an der Donau betreibt Sophie Süss eine Kleinstlandwirtschaft mit großem Anspruch: Zwischen dem Gemüse, den Streuobstwiesen und den umliegenden Wäldern tummeln sich auch Bienenvölker und Waldschafe.

Produzent:in

LUVI Fermente

In einer ehemaligen Hotelküche in Altmünster ist das Fermentationslabor von LUVI beheimatet. Lebensmitteltechnologe Viktor Gruber, Designerin Christine Brameshuber und Spitzenkoch Lukas Nagl experimentieren hier mit japanischen Pilzkulturen auf regionalen Rohstoffen. Das Ergebnis: Würzsaucen und -pasten voller Umami.

Produzent:in

Zetz Zottel

Im steirischen Almenland halten Helmut und Doris Schröck schottische Hochlandrinder. Die Herde ist trotz gewaltiger Hörner pflegeleicht. Und ihr langsam gewachsenes Fleisch besonders zart.

Produzent:in

Weingut Wiederstein

Das Weingut Wiederstein in Göttlesbrunn in Niederösterreich steht für biologischen und biodynamischen Weinbau. Mit Leidenschaft und Hingabe verfolgt Winzerin Birgit Wiederstein das Ziel, charaktervolle und eigenständige Weine zu produzieren.

Produzent:in

Gemüsehof Voggeneder

Mit viel Liebe zur Vielfalt und Handarbeit führt Manuel Stockinger den Hof seiner Familie in Naarn weiter und versorgt die Mühlviertler:innen mit frischem, saisonalen Bio-Gemüse. Dabei experimentiert der weitgereiste Biobauer auch gerne mit exotischen Kulturen.

Produzent:in

Privatkäserei Höflmair

In ihrer Privatkäserei in Lochen am See verbinden Josef und Thomas Höflmaier Althergebrachtes mit neuen Ideen. Beim Käsen lassen sie sich ganz vom Geschmack der Innviertler Landschaft leiten.

Produzent:in

Biberhof

Der Biberhof im oberösterreichischen Windhaag kombiniert traditionelle Methoden mit moderner Nachhaltigkeit. Familie Friesenecker, eine Familie mit vielen Talenten, lebt hier ihre Leidenschaft für die Natur und erschafft dabei vielfältige Produkte mit Rohstoffen aus der eigenen Landwirtschaft – von handgefertigten Senfen bis zu biologischen Teemischungen.

Produzent:in

Froihof

Eintönigkeit geht für Waltraud Froihofer gar nicht. Das zeigt sich nicht nur in der Vielfalt an Tieren auf ihrem Hof in der Steiermark, sondern auch an den Produkten: von Joghurt bis Grubenkraut.