Slow Food in Österreich

Produzent:in

Reinsaat GmbH

„Reinsaat“ bewahrt mit über 700 samenfesten Sorten die Vielfalt der Natur und gestaltet die Zukunft der Landwirtschaft – aus einer Vision entstand ein einzigartiger Betrieb im Waldviertel. Ein engagiertes Team und internationale Kooperationen machen Reinsaat zu einem Betrieb, der zum Entdecken und Staunen einlädt.

Produzent:in

Wegwartehof

Der Wegwartehof ist ein kleiner, feiner Demeterbetrieb im oberen Waldviertel. Er liegt auf der Hochebene der Wild, einem großen, rauen Waldgebiet am Nordrand eines der schönsten Naturreservate Österreichs.

Produzent:in

Das Gut Ottenstein

Gutes bewahren. Neues schaffen. Mit biologischen Produkten, regionalen Delikatessen und idyllischen Urlaubsmöglichkeiten am Stausee erleben Sie unvergessliche Eindrücke im Einklang mit der Natur.

Produzent:in

Meierhof Peigarten

Die Familie Apeltauer vom idyllischen Meierhof vereint traditionelle Werte und nachhaltige Landwirtschaft. Das umfangreiche Angebot reicht von Waldviertler Blondviehzucht, Slow-Food-Produkten und einem vielfältigen Hofladensortiment.

Produzent:in

Biohof Nendwich

Ein Ort für bewusste Ernährung und Einkehr: Seit 1997 vereint der Biobetrieb Nendwich in Pernegg hochwertige Lebensmittelproduktion und ein Bewusstsein für wertvolle Ernährung. Besucher des nahegelegenen Klosters, die innere Ruhe und neue Einsichten suchen, finden nach Fastenkursen oft den Weg in den Hofladen. Passend dazu ist Hofbetreiber Andreas Nendwich nicht nur Landwirt, sondern auch ausgebildeter Fastenleiter, der die Bedeutung gesunder Nahrung tief verinnerlicht hat.

Produzent:in

Alles Schaf Bio-Hofkäserei Wimberger

In der Bio-Hofkäserei Wimberger wird Schafmilch aus Heufütterung zu hochwertigen Produkten verarbeitet. Am Familienbetrieb in Haibach im Mühlkreis wird die biologische Wirtschaftsweise aus tiefster Überzeugung gelebt. Dabei legt man großen Wert auf natürliche Kreisläufe.

Produzent:in

Lichtenberger González

Er Martin Lichtenberger, sie Adriana González, zusammen Lichtenberger-González. Er Burgenland, sie Galizien - Partner, Eltern und Protagonisten des 9,5 Hektar großen Familienweingutes in Breitenbrunn am Neusiedler See.

Produzent:in

Smoking John's BBQ

Von Hand zubereitete Genussmomente. In Smoking John's BBQ Gläsern sind nur Bio-Zutaten, aber keine Zusatzstoffe. Smoking John's vereint „Convenience“ mit handwerklicher Perfektion.

Produzent:in

MachlandHof

Biologische Landwirtschaft, natürliche Kreisläufe, gesunder Lebensstil und gesunde Ernährung – dafür steht der MachlandHof in Naarn im Machland.

Gastronomie

Die Pastamacher - eine kulinarische Reise durch Handwerk und Natur

Im Herzen von Linz, am Südbahnhofmarkt, betreiben Dietmar Öller und seine Tochter Melanie Heizinger einen besonderen Gastronomiebetrieb: die Pastamacher. Seit 2021 verbindet das Familienunternehmen italienische Kochkunst mit regionaler Qualität und einer nachhaltigen Philosophie. Hier wird nicht nur gekocht, sondern eine Leidenschaft für Lebensmittel und Handwerk auf den Teller gebracht.

Produzent:in

Berufsfischerei Mayr

Benjamin Mayr ist Berufsfischer aus Leidenschaft – eine Leidenschaft, die zum Beruf und zur Berufung wurde. Hohe Qualität und einhundert Prozent nachhaltiger Wildfang und nicht weniger – so lautet die Prämisse.

Gastronomie

Catch & Cook

Was passiert, wenn ein Fischfanatiker und ein genialer Koch aufeinandertreffen? Richtig: etwas Großartiges. So geschehen beim Berufsfischer Benjamin Mayr und dem Koch Christoph Ranetbauer.

Produzent:in

Demeter Kräuterhof Rossnagl

Ursprünglichkeit trifft Leidenschaft: Aus der Kraft der unberührten Natur des Waldviertels entstehen LEBENSmittel mit Herz – authentisch, ehrlich und ohne Schnickschnack.

Gastronomie

Vinzenz Pauli

Das Vinzenz Pauli, einst ein traditionelles Gasthaus, wurde im Jahr 2015 nach einer Übernahme von Grund auf neu gestaltet. Heute besticht es durch helle Farben, den Einsatz von Holz, stilvolle Vintage-Möbel und eine neue Veranda, die den modernen Charakter des Hauses unterstreicht. Seit 2020 prägen Maurice Harant und Werner Punz mit ihrem kulinarischen Konzept das Wirtshaus.

Produzent:in

dirndln am feld

Am Fuße der Wagramkante verbindet die Marktgärtnerei „Dirndln am Feld“ altbewährte Methoden mit innovativen Ideen. Daraus entstehen gesunde, qualitativ hochwertige Lebensmittel – für die Gärtner:innen und ihre Kund:innen. „Dirndl am Feld“ ist die erste Marktgärtnerei in Kirchberg am Wagram. Mit Leidenschaft für die Erde und der Sonne im Gesicht schafft das Team eine beeindruckende Vielfalt an Gemüse, das in Handarbeit für die regionale Versorgung produziert wird.

Gastronomie

der trautentalwirt - Gasthaus Rainer

Wohlfühlküche aus Wald, Wiese, Wasser – ohne Chichi, mit viel Gefühl für guten Geschmack

Gastronomie

Meinklang Hofladen

Im Meinklang Hofladen verschmelzen Stadt und Land auf einzigartige Weise – das Land zieht in die Stadt. Hier in Wien bringt die Familie Michlits die Vielfalt ihrer Demeter-Landwirtschaft aus Pamhagen direkt zu den Menschen: Eine Greißlerei, Bäckerei, Hofküche und ein ausgewähltes Weinangebot laden dazu ein, die Natürlichkeit des burgenländischen Hofes in gemütlicher Atmosphäre zu genießen.

Produzent:in

Meinklang

Ein ursprünglicher, vielfältiger Demeter-Hof, geführt von einer engagierten Großfamilie, inmitten des Seewinkels am östlichen Teil des Neusiedlersees, an der Grenze zur ungarischen Tiefebene – ein Ort, an dem die Natur und das Leben in all ihrer Fülle und Tiefe gefeiert werden.

Rezept

Retters veganer Karotten-Lax auf Tofu- und Süßkartoffelcreme

Rezept

Retters Rote-Rüben-Sonnenblumenknödel auf Käferbohnenragout

Rezept

Retters Dreierlei vom Lamm mit Rosmarinpolenta

Gastronomie

Gasthaus Pils

Wenn einem der Pils im schönen Traisental „passiert“, kann man sich wahrlich als „Glückspils“ bezeichnen. Aus der Sicht des Gastes, der Mitarbeiter:innen, der Produkte und der Familie. Und damit sind auch die einheimischen Stammgäste gemeint.

Gastronomie

Gasthaus Haderer

Farbenfrohe Seelennahrung – Für das Herz. Für die Seele. Für das Auge. Für den Bauch. Mitten im wunderschönen oberen Mühlviertel, am Marktplatz von Lembach im Mühlkreis, befindet sich das Gasthaus Haderer. Es steht für Gastfreundschaft, Herzlichkeit und Gemütlichkeit und lädt zum Ankommen und Verweilen ein. Das oberste Ziel von Margot Haderer und ihrem Team ist es, dass sich die Gäste rundum wohlfühlen, die farbenfrohen Teller ihnen ein Lächeln ins Gesicht zaubern und ihre Gerichte nährend und wohltuend sind.

Produzent:in

Die SPEZEREY

Die Liebe zum Genuss und zur nachhaltigen Lebensweise haben Karin und Bernhard Geyer-Nittnaus auf den Weg gebracht. Seit 2016 stecken sie ihre Energie und Leidenschaft in ihre kleine Landwirtschaft im burgenländischen Gols und produzieren feinstes Eingemachtes aus dem Seewinkel.

Unterstützer:in

Lebensraumoptimierung-Akademie

Potential entfalten durch Raum gestalten: Mit persönlichen Beratungen, Seminaren und Lehrgängen unterstützt die Lebensraumoptimierung-Akademie Menschen im Wohnbereich und Unternehmen am Arbeitsplatz bei der Weiterentwicklung persönlicher und unternehmerischer Ziele.

Rezept

Thomas Matitz' Gailtaler Landmais-Baguette

Produzent:in

Sepp Brandstätter und der Gailtaler weiße Landmais

Sepp Brandstätter, Bergführer und Bauer aus Würmlach im Gailtal, hat es sich zur Lebensaufgabe gemacht, den fast ausgestorbenen Gailtaler weißen Landmais zu bewahren. Diese jahrhundertealte Maissorte, die einst von ertragreicheren Hybridsorten verdrängt wurde, kehrt dank seiner Beharrlichkeit und seines Engagements auf die Felder zurück. Heute wird der weiße Landmais auf seinem biologisch bewirtschafteten Hof wieder angebaut und erfreut sich wachsender Beliebtheit – sowohl bei Köch:innen als auch bei Menschen mit Glutenunverträglichkeit.

Gastronomie

Waldjungfrau

Im nördlichsten Waldviertel, umgeben von Landwirt:innen, Fischer:innen, Sammler:innen und Gärtner:innen, kreiert René Zimmermann die Küche der Zukunft. Seine Workshops basieren auf einem nachhaltigen Lebensmittelsystem, das sowohl unserer Umwelt als auch unserer Gesundheit zugutekommt.

Rezept

Ute Kochs geschmortes Kotelett vom Krainer Steinschaf mit Sellerie-Gratin

Rezept

Ute Kochs Mohn-Rhabarber-Torte

Rezept

Ute Kochs Buchweizenrisotto „Rote Rübe“

Gastronomie

Bio-Buschenschank Otto Knaus

In Sulztal an der südsteirischen Weinstraße befindet sich der erste und einzige bio-zertifizierte Buschenschank der Steiermark. Hier leben Bio-Pionier Otto Knaus und seine Verlobte Dani ihre Philosophie von Nachhaltigkeit und Bio-Qualität konsequent und mit Leidenschaft. Vom prämierten Bio-Weingut über üppige Streuobstwiesen bis hin zu eigens angelegten Biotopen – jeder Aspekt ihres Betriebs ist auf ökologische Bewirtschaftung ausgelegt. Im Mittelpunkt steht ihr Bio-Buschenschank, der mit seiner veganen Brettljause Pionierarbeit geleistet hat – und immer noch leistet.

Gastronomie

Wirtschaft zur Traube

Nichts gleicht, alles ist anders. Eine Erkenntnis, die für Tanja und Tobias Schöpf über allem steht und die damit zur Signatur eines Restaurants geprägt von Eigenständigkeit, Konsequenz und Hingabe geworden ist. In Klösterle, im Herzen Vorarlbergs.

Gastronomie

KochGenussAtelier - Liebe schmeckt man!

Im KochGenussAtelier wird regional, saisonal, biologisch und mit ganz viel Liebe gekocht, weil es besser schmeckt und gesund ist – und mehr noch: Für das gesamte Team ist es Ausdruck von Wertschätzung und Dankbarkeit gegenüber Umwelt und Produzent:innen.

Gastronomie

„Kråmerladen“ am Stiegl-Gut Wildshut

Das Stiegl-Gut Wildshut ist eine Ideenschmiede und Experimentierküche rund um Bierbrauen, nachhaltige Landwirtschaft, Artenvielfalt und Kreislaufwirtschaft. Den Besucher:innen präsentiert sich das Bio-Gut als vielfältiger Ort der Begegnung und des Austausches sowie als Kraftplatz zum Innehalten und bewusstem Genießen.

Unterstützer:in

Österreichische Bergkräutergenossenschaft

Für alles ist ein Kraut gewachsen.

Gastronomie

Nikolaihof Wachau Weinstube

Ein besonderer Ort, besondere Menschen und besondere Weine. Am Nikolaihof Wachau verbinden sich 2000 Jahre Weingeschichte zu einem einzigartigen Genuss- und Urlaubsort.

Produzent:in

Retter BioGut

„Im Kreislauf der Natur vom Ursprung zur Vollendung“ lautet das Motto im energieoptimierten BioGut. Hier werden das gesamte Bio-Brot und Gebäck für das Hotel gebacken sowie die Bio-Früchte zu feinem Bio-Eis, Destillaten und Marmeladen veredelt.

Produzent:in

14er Bio-Öle aus dem Marchfeld

Am östlichen Rand des Marchfeldes, in Baumgarten an der March in Niederösterreich, liegt der BIO-zertifizierte landwirtschaftliche Betrieb von Sebastian Hansi. Hier stellt er auch seine kaltgepressten Öle her.

Produzent:in

Weingut Hareter Thomas & Claudia

Warum biodynamisch? Weil es gut ist. Wein braucht vieles nicht, was herkömmlicherweise eingesetzt wird. Was er aber braucht ist ein geschultes Auge, Zeit und Vertrauen.

Gastronomie

RETTER Bio-Natur-Resort

Am schönsten Fleckerl der Steiermark, im Naturpark Pöllauer Tal, liegt das RETTER Bio-Natur-Resort mit Bio-Restaurant und einer herrlichen Weitblickterrasse. Feine BIO-Köstlichkeiten, täglich frisch gebackenes Brot aus dem Retter BioGut und erfrischende herzliche Gastfreundschaft erwarten die Gäste.

Gastronomie

&flora Restaurant und Bar

Freizeit ist keine bestimmte Stunde oder ein, zwei Tage in der Woche. Sie ist ein Gemütszustand. Genau richtig bist du deshalb in unserer &flora, wenn deine Wochenenden gefühlt regelmäßig zu kurz sind. Die wundervollen Köstlichkeiten auf dem Teller werden hier nämlich immer von diesem speziellen Weekend-Feeling begleitet – egal zu welcher Uhrzeit und an welchem Wochentag.

Gastronomie

der daberer. das biohotel.

Mittendrin in der ersten Slow Food Travel Region. Bio und voller Zeitgeist und Innovation und das seit 1978.

Gastronomie

Bär & Schaf Wirtschaft

Alte Teller, junge Küche, lokale Produkte und viel guter Wein! Unter diesem Motto bespielen Martin Nuart und Philipp Medved das ehemalige Kulturgasthaus Prinz Johann in Völkermarkt.

Produzent:in

Wein von Ploder-Rosenberg

Tief verwurzelt im steirischen Vulkanland betreibt die Familie Ploder liebens- und lebenswerte Weinbaukultur in dritter Generation. Das Ergebnis ist naturbelassener Wein; weil weniger manchmal einfach mehr ist.

Produzent:in

farmgoodies gmbh

FARMGOODIES sind Bio-Lebensmittel direkt von Bauern und Bäuerinnen. Judith und Günther Rabeder erzeugen seit 2014 in Niederwaldkirchen hochwertige Bio-Öle und -Saaten mit Herkunftsgarantie. Gesät, gewachsen und geerntet von Bio-Bauern und Bäuerinnen der gesamten Bioregion Mühlviertel. Hergestellt und vermarktet unter der Eigenmarke FARMGOODIES – Das Gute vom Bauern.

Produzent:in

Weingut Wiederstein

Das Weingut Wiederstein in Göttlesbrunn in Niederösterreich steht für biologischen und biodynamischen Weinbau. Mit Leidenschaft und Hingabe verfolgt Winzerin Birgit Wiederstein das Ziel, charaktervolle und eigenständige Weine zu produzieren.

Produzent:in

Biohof Steinmayr

Ein kleiner, vielfältiger Hof inmitten des hügeligen Mühlviertels. Landwirtschaft mit Direktvermarktung, Gastronomie und Handelspartner:innen. Ein abwechslungsreicher Alltag auf dem Kleinauerhof ist für Anneliese und Johannes Steinmayr vorprogrammiert.

Gastronomie

Wildling Restaurant & Bar

Das Wildling in Wien bietet Genuss und Lebensfreude durch regionale Tapas und einzigartige Cocktails. Mit einer Küche, die auf regionale und saisonale Zutaten setzt, verbindet das Restaurant ehrliche österreichische Tapas mit kreativen Getränken in entspannter Atmosphäre.

Gastronomie

Bio Buschenschank Hansberg

Die Bio Buschenschank Hansberg vereint traditionelle Mühlviertler Gastfreundschaft mit erstklassiger Bio-Kulinarik. Inmitten einer idyllischen Landschaft bietet sie regionale Spezialitäten und einen herrlichen Weitblick.

Gastronomie

Krenn49 Weinbistro

Wir tun, was wir lieben. Mit dieser Haltung machen wir Wein und sind Gastgeber. Keller und Küche sind Bühnen dieser Leidenschaft und Referenzräume dieses Lebens. Betreten wir sie gemeinsam.

Gastronomie

Kobatl Grean & Lounge

Vroni und Toni Gangl sind keine gelernten Wirtsleute. Unbekümmert, aber mit Freude darauf loszuarbeiten, zu veredeln, zu probieren und ständig bereit zu lernen, macht ihnen Freude und Spaß. Die Ingredienzien: saisonal, biologisch und aus der Region.

Produzent:in

Biohof Talhuber Blüten & mehr

Barbara und Erich Hörtenhuber haben sich auf Nischenprodukte wie Sonnenblumenkern-Erzeugnisse, Blütenprodukte, Erdäpfel und Haselnüsse spezialisiert. Auf ihrem Biohof Talhuber im oberösterreichischen Niederneukirchen legen sie großen Wert darauf, nachhaltig und ressourcenschonend zu arbeiten.

Produzent:in

Beerenberg

Am Rande von Linz kultivieren Jakob und Kim mitunter 10 Sorten Bio-Heidelbeeren. Die Kultur ist nahezu einzigartig in Europa. Die Sortenvielfalt, die Bodenbeschaffenheit und die besonders extensive Bewirtschaftung geben den Beeren ihr einzigartiges Aroma und eine tiefe Geschmacksvielfalt. Jakob und Kim sprechen auch immer wie Winzer:innen vom Terroir, wenn sie die Qualität ihrer Heidelbeeren beschreiben. Wer jedoch einmal Fuß auf den Beerenberg gesetzt hat, weiß, dass es hier viel mehr zu entdecken gibt als „nur“ 50 Jahre alte Heidelbeersträucher.

Gastronomie

Gastwirtschaft Floh

In Langenlebarn kocht Josef Floh so, wie es ihm passt: konsequent regional, kompromisslos saisonal, sehr gerne augenzwinkernd und so zeitlos, dass die Zeit beim Besuch wie im Flug vergeht.

Gastronomie

Gerüchteküche

Als Meister der pflanzenbasierten Küche und Verfechter des „Leaf to Root“-Konzepts lebt und arbeitet Küchenchef Michael Wankerl in einer Symbiose mit der Natur, die sich in jedem Gericht seines Restaurants widerspiegelt. Seine „Gerüchteküche“ in der Grazer Gartengasse bringt seine Philosophie auf den Teller – saisonal, regional und alles aus einer Hand.

Produzent:in

Biohof Aichbauer

Im Herbst 2021 sind Bettina und Markus Aichbauer in die Welt der „pasta filata“ eingetaucht. Seither lässt sie die Begeisterung für dieses Handwerk nicht mehr los.

Produzent:in

Biberhof

Der Biberhof im oberösterreichischen Windhaag kombiniert traditionelle Methoden mit moderner Nachhaltigkeit. Familie Friesenecker, eine Familie mit vielen Talenten, lebt hier ihre Leidenschaft für die Natur und erschafft dabei vielfältige Produkte mit Rohstoffen aus der eigenen Landwirtschaft – von handgefertigten Senfen bis zu biologischen Teemischungen.

Produzent:in

apfel@dattlerei

„Schon mal Apfeldatteln probiert?" – eine unschuldige Frage mit weitreichenden Folgen für zwei Genussmenschen aus dem Marchfeld. Für Simone und Florian Prikowitsch stand sie am Beginn ihres dattligen Abenteuers, Apfeldatteln als fruchtige Spezialität des Marchfelds zu etablieren und bekannt zu machen.

Gastronomie

Herzogin - das andere Wirtshaus

Inmitten vom spitzigsten Kirchturm weit und breit, der malerischen Friedhofskapelle am Eck und dem geschäftigen Dorfplatz wird maximal regional, #selbstgemachtwiesonst und mit viel Liebe zum Detail aufgekocht. Zwei Schwestern. Ein Wirtshaus. Viele authentische Wirtshausvibes.

Gastronomie

Restaurant Sunnseit

Toni und Sylvia Seber haben sich 2008 den Traum vom eigenen Restaurant erfüllt und zelebrieren von Beginn an eine lebenswerte Gastronomie für Familie, Umwelt, Natur und Gäste.

Gastronomie

Weinhof Locknbauer

Ein Ort, der entschleunigt und zum Verweilen einlädt. Ein Ort, der Qualität bietet und lebt.

Produzent:in

Weingut Melanie & Gernot Zechmeister

Der Natur etwas zurückgeben und ein Stück weit unabhängiger sein – das ist Melanie und Gernot Zechmeister auf ihrem Weingut in Gols im Nordburgenland ein Herzensanliegen. Dabei versuchen sie, die Diversität zu fördern, den Boden aufzubauen und bestehende Ressourcen zu nutzen.

Rezept

Helga Krenns Bauernbrot mit Roggen & Weizen

Rezept

Helga Krenns Spagatkrapfen

Rezept

Barbara Krenns Dreierlei vom Kürbis

Rezept

Barbara Krenns einfaches Sauerteigbrot mit Roggen & Dinkel

Produzent:in

Weingut Faber-Köchl

Starke Frauen. Starke Weine. Dieses Motto leben Mutter Maria und Tochter Anna am Weingut Faber-Köchl im Weinviertel in Eibesthal. Seit Juni 2023 leitet Anna das Weingut.

Unterstützer:in

Leinenweberei Vieböck – die älteste Weberei im Mühlviertel

Mühlviertler Leinen ist nicht nur vielfältig einsetzbar, sondern fühlt sich auch noch himmlisch an. Egal ob im Schlafzimmer als Bettwäsche, im Wohnzimmer als Vorhang, als Tischwäsche oder als saugstarke Küchen- und Badetextilien – ein Heim voller Leinen bietet viele Vorteile.

Produzent:in

Waldherr - Der Vollkorn-Bio-Bäcker

Wertvolles Korn, 100 % Bio, frische regionale Zutaten, handwerkliche Zubereitung für Qualität und besten Geschmack: Seit über 60 Jahren steht der biozertifizierte Familienbetrieb aus Kleinhöflein bei Eisenstadt für handwerkliche und traditionelle Brot- und Gebäckherstellung. Mit der Übernahme des elterlichen Familienbetriebs durch Clemens Waldherr im Jahr 1994 spezialisierte sich Waldherr bereits vor 30 Jahren als erste Bäckerei Österreichs auf das Vollkorn-Bio-Vollsortiment.

Produzent:in

Weinbau Fam. Hans Rohrer

Weinbau Fam. Hans Rohrer zählt zu den traditionsreichen Weinbaubetrieben in Lutzmannsburg. Der Ort befindet sich nur wenige Meter von der Grenze zu Ungarn in der Region Mittelburgenland („Blaufränkischland“) im Osten von Österreich.

Gastronomie

Guat'z Essen

Das „Guat'z Essen“ von Peter Fankhauser in Stumm im Zillertal ist visionär und gleichzeitig wie ein Echo der Rückbesinnung auf das Wesentliche.

Produzent:in

Biohof Brandenstein - Feinstes aus biologischem Anbau

Mitten im Marchfeld – bei Marchegg – befindet sich das Gut Markhof, wo Markus Brandenstein seit 1990 nach Bio-Richtlinien seine Felder bestellt. Das Marchfeld, auch die „Kornkammer Österreichs“ genannt, ist reich an fruchtbarsten Böden. Diese Böden zu erhalten und beste Lebensmittel mit unverfälschtem Geschmack zu erzeugen, hat sich Familie Brandenstein zum obersten Ziel gesetzt.

Gastronomie

Belly’s Bistro

Für Familie Mudenda ist Kochen leidenschaftliches Kreieren von ehrlichem Essen und gutem Geschmack.

Gastronomie

Seebauer am Gleinkersee

Ein Badesee und ein Bio-Gasthaus - das ist eine überraschende Kombination. Am Gleinkersee in Oberösterreich wird in enger Kooperation mit lokalen Produzent:innen nachhaltig gekocht.

Gastronomie

Donauwirtinnen

Die Donauwirtinnen stehen für Regionalität, transparentes Arbeiten und gemeinsamen Wachstum. Durch enge Zusammenarbeit mit ihren Produzent:innen versuchen sie ein Bewusstsein für ihre Region, ihre Produkte und das Handwerk der Gastronomie zu schaffen und noch weiter zu verbessern.

Gastronomie

BioWeinGut & BioBuschenSchank Lehner

Was sie wollen ist ganz einfach: Ehrlichkeit, Fairness, Respekt…ob im Umgang mit ihren Weinen, Lebensmitteln, Lieferant:innen, Mitarbeiter:innen und natürlich mit ihren Gästen. Sie erzählen euch die Geschichten hinter ihren Weinen und Speisen. Und bieten euch die Transparenz, die auch sie sich so lange gewünscht haben.

Gastronomie

JOLA Wien

Das Restaurant JOLA, ein kulinarisches Projekt, das von dem dynamischen Duo Jonathan Wittenbrink und Larissa Andres ins Leben gerufen wurde, ist ein Beweis für Leidenschaft, Liebe und ein tiefes Engagement für Nachhaltigkeit.

Unterstützer:in

Pedacola – better Cola!

Aus der Idee ein regionales Cola zu kreieren, entwickelte Peter Leitner das Pedacola. Die Grundlage für dieses anregende Getränk ist der Colastrauch, auch Eberraute genannt, welches von Biobauern aus dem Mühlviertel liebevoll angebaut wird.

Produzent:in

Weingut Schabl

Weinmachen sieht Familie Schabl als ein Handwerk, das neben kreativem Schaffen auch die Verantwortung für die Natur und den Menschen beinhaltet. So entstehen Weine voll Seele, Herzblut und mit wohltuendem Gebietscharakter.

Produzent:in

Bio-Brauerei Westwind

Wenn ein Vorarlberger Brauer und eine burgenländische Winzerin aufeinandertreffen, dann ist schon von Anfang an klar, dass da was brodelt. Julia Roth und Gabriel Manahl, sie die leidenschaftliche Winzerin und er der erfahrene Brauer, bilden ein Duo, das besondere Bierstile hervorbringt. Ihre Kreationen sind nicht nur von Trinkfreude und Tradition geprägt, sondern überraschen und verzaubern den Gaumen in jeder Hinsicht. Ihr Ansatz: unfiltriert, natürlich gereift und vor allem über Zeit natürlich geklärt.

Produzent:in

Bio-Weingut Krenn 49

Das Werk ihrer Hände und ihrer Herkunft so naturbelassen wie möglich in die Flasche zu füllen, ist Barbara und Josef Krenns Mission. Der Ort, an dem sie genau das tun: Edelsbach 49.

Produzent:in

Bio-Weinkräutergarten Kern

In aufwändiger Handarbeit und nach biologisch-dynamischen Methoden produzieren Ewald und Susa Kern Naturweine und Kräuterprodukte – in ein und demselben Garten: ihrem Weinkräutergarten in Fehring in der Südoststeiermark.

Produzent:in

Bio-Weingut Fischer

Kann ein Experiment in einem Weintank den gesamten Kurs eines Weinguts verändern? Ja, befanden Klaus und Bernhard Fischer vom Weingut Fischer in St. Anna.

Produzent:in

Bio-Weingut Kobatl

Definitiv keine Weine zu machen, wie sie überall auf der Welt entstehen könnten – mit dieser Ambition gründete Michael Gangl sein eigenes Weingut in Tieschen in der Südoststeiermark. Zehn Jahre später ist ihm das mit seinen Kobatl-Weinen gelungen – für manche sind sie sogar „out of space“.

Produzent:in

Bergerhof Krakauebene

Christian Bachler führt in Krakauebene den höchstgelegenen, bewirtschafteten Hof der Steiermark. Kritisch stellte er sich gegen das System der konventionellen Landwirtschaft und rettete mittels Crowdfunding den 900 Jahre alten Bergerhof vor der Zwangsversteigerung. Heute geht er mit seltenen Nutztierrassen unkonventionelle Wege in der Landwirtschaft, um besondere Produkte zu schaffen.

Biohof "Moar in Greith"

Dass in Greith in der Steiermark auf 1.100 Metern Seehöhe ein guter Boden für Getreide ist, das wussten schon „die Alten“. Heute baut Alexander Preiß dort mit Begeisterung Urgetreidesorten wie Ostro-Dinkel und Waldstauderoggen an, produziert daraus mit seinen Eltern Brot und Gebäck – und mahlt das Getreide sogar auf einer selbst konstruierten Getreidemühle.

Produzent:in

Marchfelder Bio-Sanddorn

Seit 2019 wird im Sanddorngarten von Veronika und René auf einer Fläche von ca. 5,8 ha regionales Vitamin C produziert. In einer der sonnenreichsten Regionen von Österreich fängt der Sanddorn die vielen Sonnenstunden ein, und produziert exklusiv wertvolles Superfood.

Produzent:in

Bio-Bauernhof Leitenmüller

Bewusstsein für Landwirtschaft und biologische Lebensmittel zu schaffen, ist seit jeher Anton und Regina Stockers erklärtes Ziel. Auf ihrem Bio-Bauernhof in Ramsau am Dachstein tun sie das für Groß und Klein und für Gäste aus Nah und Fern.

Produzent:in

Bio-Hofkäserei Engelhardthof

Aus einem Grundprodukt eine Vielfalt an Produkten zu produzieren ist das, was Veronika Engelhardt seit jeher am Käsen begeistert. So sehr, dass sie sich dabei am Engelhardthof in Ramsau am Dachstein sogar über die Schultern schauen lässt.

Produzent:in

Bio-Vollkornbäckerei Gerharter

Weil es in der Region Schladming-Dachstein keinen zertifizierten Bio-Bäcker gab, verwandelte Bäckermeister Bernhard Gerharter die Garage seines Wohnhauses in Ramsau am Dachstein kurzerhand in eine Bio-Backstube. Expansion ist für ihn wenig interessant, vielmehr möchte er genug Zeit haben – sowohl für sein Brot als auch für seine Kund:innen.

Unterstützer:in

Brotsüchtig – wir backen richtiges Brot!

Die Bio-Bäckerei brotsüchtig aus Oberösterreich setzte von Anfang an auf Brot, Gebäck und Plunder aus Urdinkel und Roggen. Die verschwägerten Quereinsteiger Oliver Raferzeder und Stefan Faschinger wollten 2016 mit brotsüchtig das traditionelle Bäckerhandwerk ins 21. Jahrhundert holen.

Unterstützer:in

Erste Waldviertler Bio-Backschule – backen, wo das Korn zu Hause ist.

Die ERSTE WALDVIERTLER BIO-BACKSCHULE in Drosendorf lädt ein, das Thema Brot in all seiner Pracht im historischen Ambiente des Bürgerspitals von Drosendorf an der Thaya zu erleben. Mit jeder Menge handwerklicher Praxis, mit altem Wissen und neuen Erkenntnissen vom Ackerboden bis zum Körberl.

Produzent:in

Biohof Fraiss

Seine eigenen Erdäpfel wollte Karl-Heinz Fraiss anbauen. Mittlerweile tut er auf seinem Hof im steirischen Kindberg nicht nur das, sondern engagiert sich auch für den Schutz und die Förderung der Artenvielfalt.

Produzent:in

Weingut Winkler-Hermaden

Schon seit vielen Jahrzehnten gedeiht auf den Rebflächen der Familie Winkler-Hermaden rund um Schloss Kapfenstein Wein. Doch seit einigen Jahren rücken hier neue, pilzwiderstandsfähige Rebsorten in den Fokus. Die junge Winzer-Generation rund um Christof Winkler-Hermaden will zeigen, welches Potenzial in ihnen steckt.

Produzent:in

Demeter-Weingut Maria und Sepp Muster

Auf dem Schlossberg im steirischen Leutschach keltern Maria und Sepp Muster Weine im Einklang mit der Natur. Naturweine sagen die einen. Unverfälscht, auf das Wesentliche reduziert, ein Zusammenspiel zwischen Erde, Himmel und Reben nennen es Sepp und Maria.

Produzent:in

Weingut Holger Hagen

Holger Hagen ist kein gebürtiger Steirer, sondern ein Zugereister. Doch genauso grenzübergreifend wie er selbst sind auch die Bio-Weine, die er in Wagendorf mit Bio-Trauben aus der Südsteiermark und aus Slowenien produziert.

Produzent:in

Qualitätsfleischerei Feiertag

Beständig versucht man in der traditionsreichen Fleischerei Feiertag in Weiz, den Bio-Anteil zu erhöhen. Auf Kundenwunsch wird das Fleisch frisch zerlegt, es wird zu Wurst- und Fleischspezialitäten veredelt oder im Glas eingekocht.

Produzent:in

Ölmühle Lugitsch

Die traditionsreiche Ölmühle Lugitsch in Feldbach versucht den Anteil an Bio-Kürbiskernöl beständig zu steigern. Als eine der ganz wenigen Ölmühlen produziert sie sogar ein biologisch-dynamisches Kürbiskernöl aus alten Kürbissorten.

Produzent:in

Naturgarten Scheidl

Eine alte Streuobstwiese sollte eigentlich Irmgard Scheidls Selbstversorgergarten werden. Heute versorgt Irmgard nicht nur ihre Familie mit Obst und Gemüse, sondern leistet mit ihrem Naturgarten in St. Margarethen an der Raab einen wichtigen Beitrag zur Erhaltung alter Sorten.

Produzent:in

Lukashof Genussmanufaktur

Mit der Destillation von alten Apfelsorten sind Dagmar und Alois Högler einst in die Direktvermarktung eingestiegen. Heute produzieren sie in Stainz ein vielfältiges Ab-Hof-Sortiment, bei dem Kräuter und Rosen die Hauptrolle spielen.

Produzent:in

Labonca Biohof

Norbert Hackl spricht als einer der wenigen gerne über die Schlachtung von Tieren - weil er als Pionier erarbeitet hat, wie die stressfrei gelingen kann. Im steirischen Burgau zeigt er vor, wie artgerechte Schweinehaltung geht und wie viel ein einzelner Bio-Bauer bewegen kann.

Produzent:in

Herrenhof Lamprecht

Eigentlich hätte Gottfried Lamprecht den jahrhundertealten Hof seiner Eltern in Markt Hartmannsdorf in der Südoststeiermark als Obstbaubetrieb fortführen sollen. Doch er entschied sich für Wein – und stellt heute Bio-Weine her, die von ihrer Herkunft am Buchertberg erzählen.

Produzent:in

Gredlbauer

Woche für Woche bringen Stefanie und Ferdinand Köberl in Graz-Straßgang Bio-Lebensmittel aus eigenem Anbau und von befreundeten Produzent:innen zu ihren Kund:innen – per Lastenrad.

Produzent:in

Eders Bio Bier

Auf den Feldern wächst die Bio-Braugerste, in der Mikro-Brauanlage wird sie gleich vor Ort in Bier verwandelt: Mit seiner Craft Beer Brauerei in Fürstenfeld hat sich Helmut Eder einen Traum erfüllt und begeistert seit 2012 seine Kund:innen mit Bio-Bieren.

Produzent:in

Demeterhof Steiner "Nussmoar"

In einem Zusammenspiel aus Mensch, Tier, Pflanze, Boden und Kosmos wird seit den 1960ern am Demeterhof Steiner in St. Georgen ob Judenburg gewirtschaftet. Viele kleine Standbeine sind es, die den Hof heute zu einem geschlossenen Kreislauf machen.

Produzent:in

Biosphärehof Tabakscheucher

Auf einem 300 Jahre alten Hof in Schwanberg züchtet Barbara Soritz alte Nutztierrassen. Sie sorgt damit nicht nur für ihren Fortbestand, sondern fördert auch die Biodiversität.

Produzent:in

Biologisch-dynamischer Obstbau Martin Birnstingl

Wenn ein Saxofonist zum Apfelbauern wird, dann hegt er eine besondere Leidenschaft für Äpfel. Bei Martin Birnstingl hat diese vor über 30 Jahren ihren Ausgangspunkt genommen. Heute lebt er sie in seinen Obstgärten in Hitzendorf bei Graz in ihrer ganzen Vielfalt.

Produzent:in

Biohof Hold

Rund 800 Familien versorgt der Biohof Hold in Semriach mit Bio-Fleisch: In ihrem Familienbetrieb halten die Holds Schweine, Rinder, Hühner und Puten, schlachten sie vor Ort und veredeln das Fleisch.

Produzent:in

Biohof Joklas Michl

In einem guten Kreislauf aus Vieh- und Ackerwirtschaft wird am Archehof Joklas Michl in Dechantskirchen am Wechsel gearbeitet. Jakob Glatz und seine Eltern Erika und Josef erhalten dabei alte Nutztierrassen, aber auch alte Gemüsesorten.

Produzent:in

Biohof Egger

Ursprünglich wollte Silvia Egger in Mooskirchen Quinoa in Bio-Qualität anbauen. Doch als das nicht klappt, sattelt sie auf den Roten Steirischen Hausmais um. So trägt sie heute dazu bei, eine alte, beinahe in Vergessenheit geratene Landsorte zu erhalten.

Produzent:in

Biologisch-dynamischer Biohof Birnstingl Gottinger

Über den Boden kam Birgit Birnstingl-Gottinger einst zum Obstbau. Auf einem 500 Jahre alten Hof am Gedersberg bei Graz pflegt sie mit ihrem Mann Stefan heute den Obstschatz, den ihr ihr Großvater hinterlassen hat – in biologisch-dynamischer Qualität.

Produzent:in

Bio Obstgut Fattingerhof

Einst war der Fattingerhof im steirischen Stübing der größte Obstbaubetrieb der österreichisch-ungarischen Monarchie. Heute bewirtschaften Michael Fattinger und seine Tochter Helene den Hof mit über 180 Obstsorten – und das alles biologisch.

Produzent:in

Bio Pongratz

Am Biohof Pongratz in Dobl-Zwaring wachsen Kürbisse, Käferbohnen und Sonnenblumen auf Böden, die mit hochwertigem Kompost gedüngt werden. Den produziert die Familie hier seit Jahrzehnten aus den Bio-Abfällen der Region. Bio von oben bis unten eben.

Produzent:in

Atropa Bio-Marktgarten

Gutes Gemüse für die eigene Küche: Das stand am Beginn der Gemüsebäuer:innenkarriere von Volker Schreibmayr und Iris Graf. Heute versorgen die beiden regionale Hofläden und Kistl-Abonnent:innen mit frischen Kräutern und Gemüse in Bio-Qualität.

Produzent:in

Apfelschmiede 3er

Eigentlich hätte Stefan Dreier in Wien studieren sollen, doch die alten Obstbäume am elterlichen Hof in Pöllau in der Steiermark reizten ihn mehr. Er stellte auf Vollerwerb um und produziert heute gemeinsam mit seiner Frau Carmen Tafelobst und Säfte aus Äpfeln, Birnen und Quitten.

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Almenland Kräuterwelt vulgo Hochegger

Mit der Umstellung auf Bio-Landwirtschaft ziehen die Hochlandrinder am Biohof von Franz und Erna Pöllabauer in Gasen ein. Bald darauf folgen die Kräuter, die sich in dieser hohen Lage erstaunlich wohl fühlen.

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Aeijst Destillerie

Aus einer Schnapsidee ist 2014 der erste biologische Gin der Steiermark entstanden. Heute destilliert Wolfgang Thomann in seiner Gin-Manufaktur in St. Nikolai im Sausal nicht nur einen klassischen Gin, sondern auch zwei experimentellere.

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LUVI Fermente

In einer ehemaligen Hotelküche in Altmünster ist das Fermentationslabor von LUVI beheimatet. Lebensmitteltechnologe Viktor Gruber, Designerin Christine Brameshuber und Spitzenkoch Lukas Nagl experimentieren hier mit japanischen Pilzkulturen auf regionalen Rohstoffen. Das Ergebnis: Würzsaucen und -pasten voller Umami.

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Humplgut

Norbert und Anna Kranawetter haben sich auf ihrem Humplgut im oberösterreichischen Leonstein ganz der Viehhaltung verschrieben: Ihre Angusrinder und Krainer Steinschafe wandeln das Gras um den Hof in hochwertiges Fleisch um.

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Sperchenederhof

Ein hohes Maß an Tierwohl und ein geschlossener Hof-Kreislauf: Das sind für Karl Mayer die Grundlagen für bestes Rindfleisch – eine Kombination, die er am elterlichen Sperchenederhof im Innviertel gemeinsam mit seiner Frau Monika realisiert.

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Rösterreich

Eigentlich begann das Dinkel-Rösten als ambitioniertes DIY-Projekt. Heute leistet der Dinkelkaffee einen wesentlichen Beitrag dazu, dass Hans und Gisela Zauner den elterlichen Hof in Handenberg wieder im Vollerwerb führen können.

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Süss Hof

Am Süss Hof in Feldkirchen an der Donau betreibt Sophie Süss eine Kleinstlandwirtschaft mit großem Anspruch: Zwischen dem Gemüse, den Streuobstwiesen und den umliegenden Wäldern tummeln sich auch Bienenvölker und Waldschafe.

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Biohof Reisenberger

Dass die Kund:innen wissen, wo ihr Gemüse wächst, war Stefanie Reisenberger bei ihrem Start als Landwirtin ein großes Anliegen. Eine solidarische Landwirtschaft auf ihrem Hof in Manning bei Vöcklabruck macht es möglich.

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Krünzeug

Sich für Ernährungssouveränität einzusetzen, ist das erklärte Ziel der Gärtner:innen von Krünzeug in Inzersdorf im Kremstal. Um ihre Region mit dem besten Bio-Gemüse zu versorgen, nehmen sie mitunter auch Arbeitsspitzen in Kauf.

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Biohof Mittermayr

Was tun, wenn man genau weiß, wie man seine Gemüsefelder bewirtschaften möchte, die Landtechnik aber die Geräte dafür nicht bereithält? Man konstruiert sie selbst – wie Andreas Mittermayr auf seinem Biohof in Oberndorf bei Schwanenstadt.

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Bio Obsthof Wiesmeier

Obst war für Gerhard und Wilma Wiesmeier lange schon ein Herzensthema. Als sie beschließen, sich ganz darauf zu konzentrieren, wird die Produktvielfalt auf ihrem Hof in Holzhausen immer größer. Neben Tafelobst produzieren sie heute auch Säfte, Moste, Edelbrände und Liköre.

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Biohof Steyrl

Auf ihrem Biohof in Rohrbach im Mühlviertel pressen Sonja und Anton Steyrl Lein- und Hanföl besonders schonend. Die Saat dafür stammt von den eigenen Feldern. Und auch der Presskuchen wird noch zu hochwertigen Lebensmitteln veredelt.

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BioBrennerei & Biohof Thauerböck

Eine alte Roggensorte legte den Grundstein für die heutige Ausrichtung des Biohofs Thauerböck in Kaltenberg im Mühlviertel. Aus alten Sorten und Rassen schaffen Mario und Monika Thauerböck heute eine große Vielfalt an Lebensmitteln.

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Kürbishof Metz

Einst galten Kürbisse im Mostviertel als Exoten und als „Saufutter“. Doch Karin und Raimund Metz haben wichtige Entwicklungshilfe geleistet und bauen auf ihrem Hof in Haag im Mostviertel heute eine unglaubliche Vielfalt von 150 Sorten an.

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Stiegl-Gut Wildshut

Das Stiegl-Gut Wildshut hat sich ganz dem Bierbrauen aus alten Getreidesorten verschrieben. So gelingt es, diese zu erhalten und daraus ein geschmackvolles Lebensmittel zu machen. Doch Bier ist längst nicht alles, das von Familie Kiener hier erhalten und hergestellt wird.

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Strasser Naturbauernhof

Robert Strasser gilt zurecht als Rohmilchpionier in Österreich: Seit 1993 produziert er in Frankenburg im Hausruckviertel nicht nur Butter und Käse aus Rohmilch, sondern kämpft auch für deren Erhalt – allen bürokratischen Herausforderungen zum Trotz.

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Nachbars Garten

Durch einen Schicksalsschlag wurde Clemens Wurm in jungen Jahren zum Hofbesitzer – und hatte plötzlich die Aufgabe, einen Hof in Oftering in Oberösterreich zu erhalten. Mit seiner großen Leidenschaft für Bio-Obst und -Gemüse ist ihm und seiner Frau Theresa das gelungen.

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Biohof Chris und Laura

Wenn sich ein musikbegeisterter Biobauer und eine Designerin beim Kaffeetrinken treffen, dann betreiben sie schon bald gemeinsam einen Biohof. So passiert bei Christoph Wagenhofer und Laura Wolfsteiner in Leonding.

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Stockwerk Naturwabenimkerei

Michael Schachinger aus Regau hat sich ganz dem naturnahen Imkern verschrieben: Statt die Bienen als fleißige Mitarbeiterinnen zu betrachten, sieht er sich in einer süßen Kooperation mit ihnen. Das Ergebnis ist eine echte Honigrarität.

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Hafner zu Wanzbach

Der Hafner zu Wanzbach ist nicht nur Bio-Ackerbaubetrieb und Bio-Gemüsebetrieb, sondern auch noch Bio-Hofbäckerei. Eine engagierte Hofgemeinschaft rund um Andi Hoffmann wirtschaftet in Inzersdorf im Kremstal im Kreislauf und vermarktet ihre Lebensmittel direkt ab Hof.

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Biohof Thomabauer

Wenn ein gelernter Koch wie Simon Humer zum Fleischer wird, weiß er nicht nur, worauf es bei der Fleischqualität ankommt, sondern auch, wie man ein Tier vom Rüssel bis zum Schwanz verarbeitet. Am Biohof Thomabauer in Prambachkirchen macht er genau das.

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Biohof Hagmüller

Seit über 40 Jahren dreht sich am Hof von Reinhard und Andrea Hagmüller in Oftering alles um die Milch. Schöpften sich die Kund:innen die Milch einst selbst aus den Kannen, kommen sie heute während des Melkens und holen sich die frische Rohmilch ab.

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Biohof Hehenberger

Als Garagen-Start-Up startete der Obsthof Hehenberger in Wels. Heute bauen Markus und Andrea Hehenberger eine große Obstvielfalt an, pressen Saft und Most – und verkaufen ihre Produkte in ihrem Vollsortiment-Biohofladen.

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Der Pankrazhofer

So vielfältig wie das Leben auf den Streuobstwiesen rund um den Vierkanthof in Tragwein sind die Lebensmittel, die beim Pankrazhofer entstehen. Aus den Früchten ihrer Bäume produzieren Eva und Norbert Eder nicht nur Most und Saft, sondern auch Essig.

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Biohof Krammer-Pinter

Eigentlich hatten Monika und Kurt Pinter ihren Lebensmittelpunkt in Wien. Doch der elterliche Hof im Mühlviertel suchte engagierte Nachfolger:innen und wurde für die beiden zum biologischen Disneyland.

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Gemüsehof Voggeneder

Mit viel Liebe zur Vielfalt und Handarbeit führt Manuel Stockinger den Hof seiner Familie in Naarn weiter und versorgt die Mühlviertler:innen mit frischem, saisonalen Bio-Gemüse. Dabei experimentiert der weitgereiste Biobauer auch gerne mit exotischen Kulturen.

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Obsthof Peterseil

Der Bio-Obsthof Peterseil in Luftenberg an der Donau hat sich ganz den heimischen Kernfrüchten verschrieben. Übers Jahr versorgen Barbara und Stephan Peterseil ihre Kund:innen mit der Vielfalt ihrer Obstgärten – in fester und flüssiger Form.

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Aronia Mühlviertel

Immer etwas Neues ausprobieren – das war ein Grund, warum sich Familie Mayrhofer dafür entschieden hat, auf ihrem Hof in Mauthausen die Aroniabeere anzubauen. Noch heute machen sie daraus immer wieder neue Produkte.

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Archehof Gumberger

Der Archehof Gumberger in Schönau im Mühlkreis ist Heimat bedrohter Haus- und Nutztierrassen. Um ihren Fortbestand zu sichern, züchten Nina und Wolfgang Holzmann etwa Waldviertler Blondvieh-Rinder und Turopolje-Schweine. Ihre Produkte vermarkten sie direkt ab Hof.

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SOLAWI Adam

Seit gut 25 Jahren gedeiht am Hof von Thomas Schiller und seiner Frau Nadiia in Niederthalheim bei Schwanenstadt eine bunte Vielfalt – inspiriert unter anderem von einem Aufenthalt in den USA.