Global denken, lokal essen.
Essen geht uns alle an!

Biohof Talhuber Blüten & mehr

Ein Hof, vier Leidenschaften: Erdäpfel, Sonnenblumen, Blüten und Haselnüsse. Auf ihrem Biohof Talhuber im oberösterreichischen Scharten zeigen Barbara und Erich Hörtenhuber, wie Vielfalt, Geschmack und Nachhaltigkeit zusammenfinden können: Bunte Erdäpfel bringen Farbe auf den Teller, Blüten und Kräuter werden zu Sirup und Chutney, Sonnenblumenkerne wandern ins Brot, und Haselnüsse trotzen dem Klimawandel.

Biolandwirtschaft Fruhmann Silvia und Paul

Im mittelburgenländischen Karl führen Silvia und Paul Fruhmann ihre Biolandwirtschaft mit unverkennbarer Handschrift: seltene Kartoffelsorten, Kräuter und buntes Wurzelgemüse von Karotten über Topinambur bis Haferwurzel. Auf den schmalen Ackerstreifen des Mittelburgenlands wächst die pure Gemüsevielfalt – begleitet von Blühstreifen und der Zusammenarbeit mit einem benachbarten Biolandwirt.

Biohof Aichbauer

Am Biohof Aichbauer im Mühlviertler Putzleinsdorf trifft bäuerliche Tradition auf handwerkliche Käsekunst: Bettina und Markus Aichbauer verwandeln die Milch ihrer eigenen Kühe in feinen Mozzarella und Filata – nach dem italienischen Pasta-Filata-Verfahren, aber mit Mühlviertler Bio-Milch.

Demeter Kräuterhof Rossnagl

Am Demeter Kräuterhof Roßnagl im Waldviertel zeigen Christian und Sabine Rossnagl, wie vielfältig und eigenständig Landwirtschaft sein kann. Auf ihren Feldern wachsen alte Getreidesorten wie Emmer, Einkorn und Rotweizen, in den Gärten gedeihen hochwertige Tee- und Gewürzkräuter – alles biodynamisch kultiviert, schonend verarbeitet und von Hand verpackt. Ein Hof, der für echte Kreislaufwirtschaft steht und standortangepasste Lebensmittel schafft.

Pillhof

Der seit 1994 zertifiziert biologisch bewirtschaftete Pillhof liegt in Kuchl, im Herzen des Tennengaus, und wird von drei Generationen der Familie Weiß im Nebenerwerb geführt. Um den eigenen Ansprüchen an Lebensmittel gerecht zu werden, setzt der Betrieb auf eine weit über die Bio-Vorschriften hinausgehende Bewirtschaftung, bei der Tiere wie auch die Kulturlandschaft mit Maß und Respekt behandelt werden. Qualität vor Quantität – das ist hier ehrlich und nachhaltig wertvoll.

Bio-Safran aus Leogang

Wenn Begeisterung Generationen verbindet und alle mithelfen, entsteht etwas Wertvolles: Bio-Safran aus Leogang – von den Familien Mayrhofer und Wölfler mit Hingabe und Sorgfalt kultiviert.

Seewinkler Biosafran

Safran braucht Geduld, Aufmerksamkeit und das richtige Klima. Im Seewinkel, geprägt von trockenen Sommern und spätem Frost, hat Dominik Berger ideale Bedingungen für diese anspruchsvolle Kultur gefunden. Aus anfänglicher Faszination ist Seewinkler Biosafran entstanden – ein biologischer Betrieb, der auf Handarbeit, kleine Mengen und klare Herkunft setzt.

Bio-Weinbau Schmallegger

Lukas Schmallegger bewirtschaftet in Hartberg am Ringkogel in der Oststeiermark sieben Hektar steile Weingärten in biologischer Wirtschaftsweise. Auf rund 640 Metern Seehöhe entstehen hier Weine, die konsequent in Handarbeit gelesen werden und die Besonderheiten der Lage widerspiegeln.

Sorgendorfer Schlossforelle

Wo früher Bier gebraut wurde, wachsen heute Forellen. In der ehemaligen Schlossbrauerei von Sorgendorf haben Anna und Richard Piroutz eine neue Form der Landwirtschaft geschaffen: eine naturnahe Biofischzucht, in der alles im Fluss bleibt – vom klaren Wasser des Feistritzbaches bis zum handgefangenen Fisch.

Marktgärtnerei NaturVielfaltLeben

In Kilb im niederösterreichischen Mostviertel zeigen Karin Ressl und Panja Grünauer, wie vielfältig kleinstrukturierte Landwirtschaft sein kann. In ihrem Verein „NaturVielfaltLeben“ entstehen handwerklich gebackenes Brot, seltene und alte Gemüsesorten und fermentierte Spezialitäten – alles in echter Handarbeit, in Kreisläufen gedacht und mit einem kompromisslosen Blick auf Bodenfruchtbarkeit und Geschmack.

MachlandHof

Am Machlandhof in Naarn, im Herzen des oberösterreichischen Machlands, führt Angelika Bräuer gemeinsam mit ihrem Partner Johannes Peterseil seit 2016 den elterlichen Betrieb in eine neue Richtung. Wo früher Milchkühe und Mastschweine standen, wachsen heute Linsen, Feingemüse und Obst – in Bio-Qualität und beeindruckender Vielfalt.

Biohof Hubicek

Ställe sucht man am Biohof von Anton und Karin Hubicek vergeblich – vielmehr begegnet man den Tieren draußen, auf den weiten Ebenen des Marchfelds rund um Breitensee. Während sich die Freilandschweine genüsslich in ihrem „Pool“ suhlen oder an aussortierten Gemüseresten laben, genießen die zotteligen Hochlandrinder die offene Landschaft als ihre Weide. So entsteht Fleisch, das Zeit braucht, dafür aber mit unverwechselbarem Geschmack belohnt.

Lienhof

Aus dem sonnigen Garten des Lienhofs holen sich die Ernteteiler:innen Gemüse, Kräuter und Naschobst jede Woche selbst – neben aromatischen Früchten nehmen sie auch Kochinspirationen mit nach Hause.

Tommy Greens

Im burgenländischen Seewinkel, in Wallern nahe dem Neusiedler See, kultiviert Thomas Valuch unter dem Namen „Tommy Greens“ frische Microgreens in einer funktionellen Indoor-Farm. Inmitten einer stark landwirtschaftlich geprägten Region hat er hier eine zeitgemäße Form der Lebensmittelproduktion aufgebaut, die auf kontrollierte Bedingungen, Ressourcenschonung und konsequente Qualitätsorientierung setzt.

Bio-Hof Brandl’s

Seit 2022 betreiben Christoph Neumayr und Martina Hausjell den Bio-Hof Brandl’s in Saalfelden im schönen Breitenbergham. Regionalität und Nachhaltigkeit sind für die beiden ein wichtiges Kriterium. Nach kurzem Überlegen stellten sie auf die hochgefährdeten Pinzgauer Strahlenziegen um. Im Fokus stehen hier natürliche Lebensmittel, die mit viel Liebe und Sorgfalt hergestellt werden. Ein besonderes Schmankerl sind die Ziegenmilchprodukte.

Biohof Krammer-Pinter

Eigentlich hatten Monika und Kurt Pinter ihren Lebensmittelpunkt in Wien. Doch der elterliche Hof im Mühlviertel suchte engagierte Nachfolger:innen und wurde für die beiden zum biologischen Disneyland.

Agnolotti-Schnecke mit Ödenburger Sechs-Wochen-Bohne & Blutorangen-Butter

Diese Agnolotti-Schnecke ist eine verspielte Hommage an Pasta e Fagioli: Ödenburger Sechs-Wochen-Bohnen aus der Arche des Geschmacks treffen auf eine ricottareiche Füllung, grünen Spinatteig und nussige Blutorangen-Butter.

Zierfandler

Zierfandler – ein Name, der nicht nur Kenner:innen feiner Weißweine aufhorchen lässt. Diese charaktervolle Rebsorte ist ein echter Schatz der niederösterreichischen Thermenregion und überzeugt mit eleganter Tiefe, beeindruckender Langlebigkeit und einem ganz eigenen Aroma-Spektrum.

Weinbau Fam. Hans Rohrer

Weinbau Fam. Hans Rohrer zählt zu den traditionsreichen Weinbaubetrieben in Lutzmannsburg. Der Ort befindet sich nur wenige Meter von der Grenze zu Ungarn in der Region Mittelburgenland („Blaufränkischland“) im Osten von Österreich.

Weingut Schabl

Fast wäre das alles nicht passiert, doch Bio brachte sie wieder zusammen: 2024 übernahmen Elena und Paul das Weingut Schabl in Königsbrunn am Wagram in fünfter Generation.

Biohof Schafferbauer

Seit 1975 wirtschaftet der Schafferbauer in Sankt Martin bei Lofer biologisch. Stephan und Tamara Schmiderer bauen seltene Getreide und Erdäpfel an – und Oma Johanna macht Joghurt.

Slow Food Tirol

Laufener Landweizen

Der Laufener Landweizen ist aus mehreren Gründen außergewöhnlich, faszinierend und sogar bereichernd für unsere Gesellschaft: Er ist die einzige sich im Anbau befindliche originäre Landsorte der Region und konnte über die Jahre seine ursprünglichen Eigenschaften beibehalten.

Bio-Bauernhof Huber

Als kleiner landwirtschaftlicher Betrieb mit großer Liebe zu den eigenen Böden und der Arbeit im Einklang mit der Natur hat sich der Bio-Bauernhof Huber bereits seit 2004 ganz der Direktvermarktung der selbst produzierten Lebensmittel verschrieben. An erster Stelle stehen dabei stets Qualität und Frische der Produkte.

Feigen-Pekannuss-Tarte mit Laufener Landweizen

Diese Tarte vereint süße, im Rum eingelegte Feigen mit dem nussig-aromatischen Laufener Landweizen, einer außergewöhnlichen regionalen Landsorte, die für ihre Robustheit und ihren besonderen Geschmack geschätzt wird. Sein Mehl bringt hervorragende Backeigenschaften und verleiht dem Mürbteig eine feine Tiefe, die perfekt mit den Pekannüssen harmoniert.

Krautwerk

In Großmugl im Weinviertel wachsen mehrere hundert verschiedene Gemüse. Denn Robert Brodnjak ist ständig auf der Suche nach neuen Sorten. Und inzwischen ein Maßstab für Vielfalt.

20 Jahre Slow Food Pinzgau – eine Nachlese

Ein Fest der Sinne, des Wissens und der regionalen Verbundenheit: Mit einem ebenso vielfältigen wie stimmigen Programm aus Kultur, Wissenschaft und kulinarischem Genuss feierte das Convivium Pinzgau vom 21. bis 23. Oktober 2025 im Kunsthaus Nexus Saalfelden sein 20-jähriges Bestehen. Drei Tage lang war das von den Salzburger Nachrichten treffend als „Slow Food Festival in Saalfelden“ betitelte Wochenende Bühne und Begegnungsraum für alle, die sich für gute, saubere und faire Lebensmittel begeistern – und für ein Ernährungssystem, das Zukunft hat.