Terra Madre Salone del Gusto

Biodiversity Be Diversity

Die sechzehnte Ausgabe von Terra Madre Salone del Gusto findet vom 24. bis 27. September an einigen der bekanntesten und schönsten Orte im Zentrum von Turin (Italien) statt.

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Nachruf

Slow Food Gründer Carlo Petrini ist gestorben

Mit Carlo Petrini verliert die Welt einen der bedeutendsten Vordenker unserer Zeit. Der Gründer unserer Bewegung verstarb am 21. Mai 2026 in seiner Heimatstadt Bra in Italien im Alter von 76 Jahren.

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Termine & Veranstaltungen

Slow Food erleben

Entdecken, mitmachen, genießen: Veranstaltungen aus dem Slow Food Netzwerk.

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ausgezeichnete Slow Food Gastronomie

Wo Österreich gut isst

Restaurants und Wirtshäuser, die für gute, saubere und faire Küche stehen.

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Slow Food Genussführer

Wo Österreich gut einkauft

Entdecke Produzent:innen, die mit Wissen, Handwerk und Verantwortung gute, saubere und faire Lebensmittel herstellen.

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Essen verbindet – und unsere Veranstaltungen machen das erlebbar. Ob Verkostung, Produzent:innen-Besuch, Markt, Dinner, Fest oder Workshop: Die Events unseres großen Slow Food Netzwerks laden dazu ein, kulinarisches Wissen zu vertiefen, regionale Vielfalt zu entdecken und Teil unserer Bewegung zu werden. Hier findest du unsere kommenden Veranstaltungen im Überblick:

Event
Sonntag, 16.08.2026

Frühglück im Sommer - Opernfrühstück

Frühglück im Sommer ein Opern-Brunch mit dem Ensemble „Cuore lieto“ Eine musikalische Matinee, bei der Operngenuss, Frühstücksei & Espressi charmant und nahtlos miteinander verschmelzen.
Event
Mittwoch, 19.08.2026

Warum wir Kühe für Biodiversität brauchen

Kühe sind Klimakiller und zerstören unsere Natur...
Event
Mittwoch, 19.08.2026

„Durch Wald und Wiese“ im Slow Food Village Obervellach

Das Slow Food Village Obervellach und Hana Lerchbaumer laden euch ein, heimische Kräuter entlang von Wald und Wiese zu entdecken und sie anschließend gemeinsam zu Naturprodukten zu verarbeiten – bei einer geführten Wanderung mit Verkostung.
Event
Samstag, 22.08.2026

Was summt und brummt im Blühstreifen?

Wie kann ein Gemüseacker ein Naturnetzwerk schaffen?
Event
Samstag, 22.08.2026

Malen mit Naturfarben

Malen mit Naturfarben - kreativ, achtsam, verbunden
Event
Donnerstag, 27.08.2026

WEIN COOL(er) WEIN! - Wine & Create in Lutzmannsburg

Wine & Create mit Keramikkünstlerin Astrid Sänger aus Lutzmannsburg und Weinbau Fam. Hans Rohrer: Modelliere mit Ton deinen eigenen (Wein-)Kühler, verkoste dabei Wein & Traubensaft, erfahre, was Wein mit Lehm zu tun hat und genieße Kreativ-Zeit mit Freund:innen.
Event
Freitag, 28.08.2026

Unter den Obstbäumen beim Pankrazhofer

Im Sommer unter den Obstbäumen beim Pankrazhofer: Obstpressen und Führung durch die Streuobstwelt mit kulinarischem Ausklang im Obstgarten.

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Wir machen sichtbar, was in und hinter unseren Lebensmitteln steckt. Entdecke engagierte Lebensmittel­handwerker:innen und ausgezeichnete Slow Food Restaurants, lebendige Convivien und Gemein­schaften, die bunten Märkte der Erde sowie schützens­werte Arche-Passagiere und Presidi. Sie alle stehen für eine Lebensmittel­kultur, die gut, sauber und fair ist:

Arche des Geschmacks

Waldviertler Kriecherl

Viele Früchte, die gemeinhin als Kriecherl bezeichnet werden, sind gar keine. Im Waldviertel ist die wilde Pflaume dagegen weit verbreitet.
Rezept

Waldviertler Kriecherl Frangipane Tartelettes

Das Waldviertler Kriecherl ist eine echte Besonderheit. Die alte Wildpflaume ist in Österreich selten geworden, im Waldviertel aber bis heute vergleichsweise weit verbreitet. Ihr intensives Aroma und die feine Säure machen sie nicht nur ideal für Marmeladen, Säfte oder Schnäpse, sondern auch für süße Mehlspeisen. In diesen Tartelettes trifft das Kriecherl auf buttrigen Mürbteig und eine saftige Mandel-Frangipane – eine Kombination, die seine fruchtige Säure besonders schön zur Geltung bringt.
Slow Food Erlebnis

„Vom Weideglück zur Glut“ – Grillworkshop am Permakulturhof Ellersbacher

Der Permakulturhof Ellersbacher in Stanz im Mürztal ist ein über 100 Jahre alter Familienbetrieb, der seit 1993 biologisch wirtschaftet. Was als klassischer Biohof begann, entwickelt Stefan Schwaighofer heute gemeinsam mit seiner Familie als Permakulturhof weiter. Hier geht es nicht nur darum, Lebensmittel zu erzeugen, sondern natürliche Kreisläufe sichtbar und erlebbar zu machen: zwischen Boden, Pflanzen, Tieren, Wald, Wasser, Menschen und Region.
Arche des Geschmacks

Montafoner Steinschaf

Die kulturgeschichtliche Bedeutung des Montafoner Steinschafes als Landschaftspfleger auf den Hochalpen des Montafons schützte die autochthone Rasse bisher vor dem Aussterben, mittlerweile gilt sie aber trotzdem als hoch gefährdet.
Produzent:in

Biohof Aichbauer

Am Biohof Aichbauer im Mühlviertler Putzleinsdorf trifft bäuerliche Tradition auf handwerkliche Käsekunst: Bettina und Markus Aichbauer verwandeln die Milch ihrer eigenen Kühe in feinen Mozzarella und Filata – nach dem italienischen Pasta-Filata-Verfahren, aber mit Mühlviertler Bio-Milch.
Produzent:in

Demeter Kräuterhof Rossnagl

Am Demeter Kräuterhof Roßnagl im Waldviertel zeigen Christian und Sabine Rossnagl, wie vielfältig und eigenständig Landwirtschaft sein kann. Auf ihren Feldern wachsen alte Getreidesorten wie Emmer, Einkorn und Rotweizen, in den Gärten gedeihen hochwertige Tee- und Gewürzkräuter – alles biodynamisch kultiviert, schonend verarbeitet und von Hand verpackt. Ein Hof, der für echte Kreislaufwirtschaft steht und standortangepasste Lebensmittel schafft.
Produzent:in

MachlandHof

Am Machlandhof in Naarn, im Herzen des oberösterreichischen Machlands, führt Angelika Bräuer gemeinsam mit ihrem Partner Johannes Peterseil seit 2016 den elterlichen Betrieb in eine neue Richtung. Wo früher Milchkühe und Mastschweine standen, wachsen heute Linsen, Feingemüse und Obst – in Bio-Qualität und beeindruckender Vielfalt.
Produzent:in

Biohof Talhuber Blüten & mehr

Ein Hof, vier Leidenschaften: Erdäpfel, Sonnenblumen, Blüten und Haselnüsse. Auf ihrem Biohof Talhuber im oberösterreichischen Scharten zeigen Barbara und Erich Hörtenhuber, wie Vielfalt, Geschmack und Nachhaltigkeit zusammenfinden können: Bunte Erdäpfel bringen Farbe auf den Teller, Blüten und Kräuter werden zu Sirup und Chutney, Sonnenblumenkerne wandern ins Brot, und Haselnüsse trotzen dem Klimawandel.
Produzent:in

Biolandwirtschaft Fruhmann Silvia und Paul

Im mittelburgenländischen Karl führen Silvia und Paul Fruhmann ihre Biolandwirtschaft mit unverkennbarer Handschrift: seltene Kartoffelsorten, Kräuter und buntes Wurzelgemüse von Karotten über Topinambur bis Haferwurzel. Auf den schmalen Ackerstreifen des Mittelburgenlands wächst die pure Gemüsevielfalt – begleitet von Blühstreifen und der Zusammenarbeit mit einem benachbarten Biolandwirt.
Produzent:in

Biohof Hubicek

Ställe sucht man am Biohof von Anton und Karin Hubicek vergeblich – vielmehr begegnet man den Tieren draußen, auf den weiten Ebenen des Marchfelds rund um Breitensee. Während sich die Freilandschweine genüsslich in ihrem „Pool“ suhlen oder an aussortierten Gemüseresten laben, genießen die zotteligen Hochlandrinder die offene Landschaft als ihre Weide. So entsteht Fleisch, das Zeit braucht, dafür aber mit unverwechselbarem Geschmack belohnt.
Produzent:in

Sorgendorfer Schlossforelle

Wo früher Bier gebraut wurde, wachsen heute Forellen. In der ehemaligen Schlossbrauerei von Sorgendorf haben Anna Draxler und Richard Piroutz eine neue Form der Landwirtschaft geschaffen: eine naturnahe Biofischzucht, in der alles im Fluss bleibt – vom klaren Wasser des Feistritzbaches bis zum handgefangenen Fisch.
Produzent:in

Marktgärtnerei NaturVielfaltLeben

In Kilb im niederösterreichischen Mostviertel zeigen Karin Ressl und Panja Grünauer, wie vielfältig kleinstrukturierte Landwirtschaft sein kann. In ihrem Verein „NaturVielfaltLeben“ entstehen handwerklich gebackenes Brot, seltene und alte Gemüsesorten und fermentierte Spezialitäten – alles in echter Handarbeit, in Kreisläufen gedacht und mit einem kompromisslosen Blick auf Bodenfruchtbarkeit und Geschmack.
Produzent:in

Weingut Fuchs-Steinklammer

Das Weingut Fuchs-Steinklammer spannt den Wiener Weinbau einmal quer durch die Stadt: vom Bisamberg im Norden bis zu den Weingärten in Mauer im Süden. Stefan und Alexander Fuchs führen den Familienbetrieb in 10. Generation weiter – mit Bio-Weinbau, Heurigen-Tradition und einem klaren Schwerpunkt auf dem Gemischten Satz.
Produzent:in

Biohof N°5

Aus dem stillgelegten Weinbaubetrieb der Großmutter haben Alexandra und Oliver Kaminek in Wien-Stammersdorf einen Bio-Kreislaufbetrieb mit Wein, Gemüse, Schafen, Schweinen und Hühnern aufgebaut. Ein Herzstück des Betriebs ist der Wiener Gemischte Satz, der hier noch traditionell von Hand gelesen wird.
Produzent:in

Thum Schinken Manufaktur

In Wien Liesing bewahrt Roman Thum ein Stück Wiener Fleischhandwerk: In fünfter Generation von Roman Thum geführt, steht der Familienbetrieb für Wiener Beinschinken nach Prager Art – noch heute hergestellt in traditioneller Handarbeit – und Spezialitäten vom Mangaliza-Schwein aus der Arche des Geschmacks.
Produzent:in

Krautwerk

In Großmugl im Weinviertel wachsen mehrere hundert verschiedene Gemüse. Denn Robert Brodnjak ist ständig auf der Suche nach neuen Sorten. Und inzwischen ein Maßstab für Vielfalt.
Slow Food Erlebnis

Eintauchen in die Welt der Funga bei GutBehütet

Seit 2020 züchtet Michaela Friedl in Reichersdorf im Steirischen Vulkanland Bio-Pilze. Dort, wo früher am elterlichen Hof Schweine gehalten wurden, wachsen heute Austernseitlinge, Shiitake, Kräuterseitlinge, Rosenseitlinge, Igelstachelbart und andere besondere Speisepilze. In Workshops gibt sie Einblicke in die spannende Welt der Pilze.
Produzent:in

GutBehütet - Pilzmanufaktur im Vulkanland

Wo einst Schweine standen, wachsen heute Austernseitlinge, Shiitake, Kräuterseitlinge und Igelstachelbart. Michaela Friedl hat den elterlichen Hof in St. Stefan im Rosental nicht leer stehen lassen, sondern neu interpretiert: als kühle, stabile Räume, in denen Pilze gut gedeihen können.
Slow Food Presidio

Wiener Gemischter Satz

Entstanden zur Risikominimierung, hat der Gemischte Satz in den vergangenen Jahren einen bemerkenswerten Aufstieg hingelegt.
Produzent:in

Wiener Dirndl

Zu Hause in der Küche haben Philipp Schmidt und Anna Choma einst ihren ersten Dirndllikör angesetzt. Und obwohl fast alle davon abgeraten haben, war eines immer klar: Er soll bio sein.
Produzent:in

Gugumucks Wiener Schnecken

Mitten in Rothneusiedl, am südlichen Stadtrand von Wien, verbindet Andreas Gugumuck regenerative Landwirtschaft mit innovativer Gastronomie. So werden Schnecken gezüchtet, im Marktgarten verschiedenste Gemüsekulturen angebaut – und in der Gartenbar kommt das Essen direkt vom Feld auf den Teller.
Blog

Carlo Petrini in den Erinnerungen der österreichischen Slow Food Gemeinschaft

Mit Carlo Petrini verliert die Slow Food Bewegung ihren Gründer und eine der prägendsten Stimmen für ein gutes, sauberes und faires Ernährungssystem. In persönlichen Erinnerungen teilen Wegbegleiter aus der österreichischen Slow Food Gemeinschaft Begegnungen, Gedanken und Momente, die sie mit Carlo Petrini verbinden und zeigen, wie tief sein Wirken bis heute nachhallt.
Blog

Carlo Petrini: Lob der Langsamkeit

Dieser Artikel wurde in der ersten Ausgabe von Slow, dem internationalen Magazin der Slow-Food-Bewegung, im Jahr 1996 veröffentlicht.
Blog

Edward Mukiibi zum Tod von Carlo Petrini

Anlässlich des Todes von Slow Food Gründer Carlo Petrini richtet Edward Mukiibi, Präsident von Slow Food International, bewegende persönliche Worte an die weltweite Slow Food Gemeinschaft.
Blog

Carlo Petrini – der Visionär hinter Slow Food

Mit Carlo Petrini verliert die Welt nicht nur den Gründer von Slow Food, sondern eine der prägendsten Stimmen für eine gerechtere, nachhaltigere und menschlichere Zukunft unseres Ernährungssystems. Wir blicken zurück auf sein Leben und Wirken.

"Alle Menschen haben ein Recht auf gute, saubere und faire Lebensmittel. Wir werden nicht ruhen, für dieses Recht zu kämpfen, solange auch nur eine Person es nicht verwirklichen kann."

Carlo Petrini
Slow Food

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