Global denken, lokal essen.
Essen geht uns alle an!

Bio-Talk: MikroBIOm für Feld und Teller

Die Veranstaltungsreihe „Bio-Talks“ von Bio Ernte Steiermark geht in eine neue Runde.

Freitag, 08.11.2024

Flohmarkt der Slow Food Gemeinschaft Berg

Nachhaltigkeit großgeschrieben: Beim Flohmarkt der Gemeinschaft Berg ist garantiert für jeden etwas dabei!

Samstag, 09.11.2024

Workshop: Pralinen herstellen

In diesem Workshop zeigt euch Konditormeister Christoph Blamauer wie ihr zu Hause köstliche Pralinen aus Schokolade selbst herstellen könnt. Das ideale Geschenk für die Liebsten.

Samstag, 09.11.2024

Regionalmarkt Horn - Markt der Erde

Der nächste Markttag in Horn! Es gibt viele köstliche, regionale Produkte und spannenden Austausch mit den Produzent:innen. Ein reger Austausch mit gleichgesinnten Menschen ist bei gutem Essen und Trinken garantiert.

Samstag, 09.11.2024

Genussmosthof Veitlbauer

Aus den Früchten ihrer alten Hochstamm-Apfelbäume produzieren Christian und Susanne Weissensteiner reinsortigen Apfelwein. Damit auch die Streuobstwiesen der Region erhalten bleiben, kaufen sie die geklaubten Äpfel zu einem fairen Preis auf.

Produzent:in

Beerenberg

Am Rande von Linz kultivieren Jakob und Kim mitunter 10 Sorten Bio-Heidelbeeren. Die Kultur ist nahezu einzigartig in Europa. Die Sortenvielfalt, die Bodenbeschaffenheit und die besonders extensive Bewirtschaftung geben den Beeren ihr einzigartiges Aroma und eine tiefe Geschmacksvielfalt. Jakob und Kim sprechen auch immer wie Winzer:innen vom Terroir, wenn sie die Qualität ihrer Heidelbeeren beschreiben. Wer jedoch einmal Fuß auf den Beerenberg gesetzt hat, weiß, dass es hier viel mehr zu entdecken gibt als „nur“ 50 Jahre alte Heidelbeersträucher.

Produzent:in

Bio-Hofkäserei Engelhardthof

Aus einem Grundprodukt eine Vielfalt an Produkten zu produzieren ist das, was Veronika Engelhardt seit jeher am Käsen begeistert. So sehr, dass sie sich dabei am Engelhardthof in Ramsau am Dachstein sogar über die Schultern schauen lässt.

Produzent:in

Biohof Aichbauer

Im Herbst 2021 sind Bettina und Markus Aichbauer in die Welt der „pasta filata“ eingetaucht. Seither lässt sie die Begeisterung für dieses Handwerk nicht mehr los.

Produzent:in

Steirerkraft – ein Vierteljahrhundert steirische Erfolgsgeschichte

Unser Unterstützer Steirerkraft feiert 2021 sein 25-jähriges Bestehen. Vieles hat sich seither getan, doch Werte und Bodenhaftung hat man sich beibehalten. Dem Erfolg liegt nach wie vor ein sorgfältiger Anbau- und Produktionsprozess zugrunde, dem die Qualität und der Geschmack zu verdanken sind. Zum Jubiläum werfen wir einen Blick in die reichhaltige Geschichte und die traditionsreiche Herstellung der steirischen Kürbiskernölmarke.

Blog

Die Slow Food Gemeinschaft Presidio Roter Veltliner Donauterrassen stellt sich vor

Der Rote Veltliner gilt als eine der europäischen Ur-Sorten und ist doch nur mehr auf ganz kleinem Raum vorzufinden. Daher haben sich zehn österreichische Bio-Winzer:innen zusammengetan, um dem Roten Veltliner die verdiente Aufmerksamkeit zurückzugeben: die Slow Food Gemeinschaft "Roter Veltliner Donauterrassen".

Blog

Markt der Erde Sibratsgfäll - es ist soweit!

Die Earth Markets in Österreich werden um einen vierten Markt reicher: Am Samstag, den 17. Juli 2021 von 9 bis 14 Uhr findet auf dem Dorner Hof in Sibratsgfäll der erste „Markt der Erde Sibratsgfäll“ statt.

Blog

Der Geschmack von Holz

Wonach schmeckt Holz? Und wie wird es zum Kochen, Destillieren und Fermentieren verwendet, um einen einzigartigen Geschmack zu erzeugen?

Blog

Innviertler Abgereifter

Außerhalb seiner Region ist er so gut wie unbekannt: der Innviertler Abgereifte, auch kurz „Ab’greifter“ oder „Graukäse“ genannt.

Arche des Geschmacks

Grubenkraut

Fast wäre es in Vergessenheit geraten, hätte nicht ein steirischer Bauernhof die Tradition des Grubenkrauts wiederbelebt.

Slow Food Presidio

Pinzgauer Strahlenziegen

Die charakteristische und scharf abgegrenzte Strahlenzeichnung im Gesichtsfeld, der die aus dem Salzburger Pinzgau stammende Ziegenrasse ihren Namen verdankt, wurde ihr einst zum Verhängnis, als sie damit nicht dem Ideal der braunen Milchziege entsprach.

Arche des Geschmacks

Lesachtaler Brot

Im einstigen Tal der hundert Mühlen wird wieder vermehrt Getreide kultiviert. Und daraus auf mehreren Bauernhöfen wieder Brot gebacken.

Slow Food Presidio

Kletzennudeln mit Kletzenbirnen aus dem Alpe-Adria Gebiet

Ein süß gefüllter Nudelteig mit unverkennbarem Kranzmuster. Sowohl in der Dreiländer-Region Italien-Österreich-Slowenien als auch über die Grenzen hinaus begehrt und beliebt. Ingeborg Daberer bereitet aus Kletzenbirnen eine Nachspeise, die man probiert haben muss.

Rezept

Tartine mit Riese von Aspern und Blätter-Topfen

Für dieses Rezept mit der Radieschen-Sorte "Riese von Aspern" werden nicht nur die Knollen verwendet, sondern auch die geschmackvollen Blätter - Radieschen von der Knolle bis zum Blatt also. Heraus kommt eine köstliche Tartine mit eingelegten Radieschen und Radieschenblätter-Topfen.

Rezept

Waldschaf in Milch mit karamellisiertem Chicorée

Das Waldschaf wird für sein ausgezeichnetes Waldlammfleisch von Feinschmecker:innen sehr geschätzt. Aber auch das Fleisch älterer Schafe wird gerne verkocht, weil ihm der oft unerwünschte Schafbeigeschmack fehlt. Unsere Slow Food Köchin Bernadette Wörndl schmort das Waldschaf am liebsten mit vielen Kräutern und Gewürzen ganz langsam in Milch: 

Rezept

Rindersteak vom Waldviertler Blondvieh mit Paprikasalsa & Shoe-String Potatoes

Das Waldviertler Blondvieh wird ausschließlich mit Heu und Grünfutter gefüttert, wodurch sein Fleisch besonders feinfasrig, dunkel wird und eine starke Marmorierung bekommt. Für den Genuss bedeutet das: saftig, fettarm und einzigartig zart. Im Sommer landet das Fleisch bei unserer Slow Food Köchin Bernadette Wörndl neben der Pfanne auch gerne auf dem Grill.

Rezept

Slow Food
Vorarlberg

Convivium

Slow Food
Burgenland

Slow Food Burgenland wurde am 24. März 2009 neu gegründet und möchte mit seinen Aktivitäten Freude am verantwortungsvollen Genießen für alle Alters- und Einkommensgruppen vermitteln und die biologische und geschmackliche Vielfalt kulinarischer Traditionen des Burgenlandes erhalten.

Convivium

Slow Food
Oberösterreich

Genuss hat eine Schwester: die Verantwortung. Seit knapp drei Jahrzehnten setzt sich Slow Food in Oberösterreich für verantwortungsvollen Genuss ein – aus gutem Grund.

Convivium