Für dieses sommerliche Gericht landet das Waldviertler Scheckerl, eine alte Kartoffelsorte aus dem niederösterreichischen Waldviertel, im Kochtopf. Weil die Sorte festkochend bis mehlig ist, ist sie in der Küche ein wahrer Tausendsassa. Mit einer cremigen Joghurt-Sauce mit zarten, grünen Spinatblättern, sonnengereiften Kräutern und frischen, knackigen Fisolen schmecken die Waldviertler Scheckerl Gnocchi am besten lauwarm serviert.
Butter und Salbei in einer Pfanne verschmelzen und aufschäumen lassen.
Fisolen schräg in 2-3 cm große Stücke schneiden und zusammen mit den kalten Gnocchi kurz aufwärmen bzw. anbraten.
Sauce in den Tellern verteilen. Gnocchi auf der Sauce anrichten. Mit Oliven, Salatblättern und Estragon, groben Salz und ein paar Tropfen Olivenöl ausgarnieren.
Deine Unterstützung macht den Unterschied: Mit deiner Spende bewahrst du seltene Obst- und Gemüsesorten und bedrohte Tierrassen, stärkst kleine Produzent:innen und förderst ein gutes, sauberes und faires Ernährungssystem für alle. Gemeinsam setzen wir uns für die Zukunft unserer Lebensmittel ein – regional und weltweit.