Helga Krenns Spagatkrapfen

Zutaten für ca. 45 Stück

• 230 g Mehl

• 140 g Butter

• 1 Dotter

• 1 Ei

• 1 Eierschale Wein

• 1 Eierschale Schlagobers

• 1 Prise Salz

• 1 l Öl zum Herausbacken

• Spagatkrapfen Form

• zum Servieren: 100 g Staubzucker, 1 EL Zimt

Zubereitung

1. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und am besten über Nacht kühl stellen.

2. Den Teig halbieren, auf einer bemehlten Arbeitsfläche zirka 2 mm dick ausrollen und in zirka 5 x 11 cm große Rechtecke schneiden.

3. Zum Herausbacken das Öl in einem Topf erhitzen, währenddessen einen Teller mit Küchenrolle bereitstellen.

4. Die Teig-Rechtecke einzeln in der Spagatkrapfen Form einklemmen und im erhitzten Öl goldgelb backen, das Fett soll dabei leicht blubbern.

5. Die fertigen Spagatkrapfen kurz senkrecht über dem Fett abtropfen lassen.

6. Aus der Zange nehmen und auf dem mit Küchenrolle belegten Teller nebeneinander auflegen.

7. Den Staubzucker und das Zimt gut verrühren und den Zimtzucker mit einem Sieb über die Spagatkrapfen sieben.