Boden:Schätze Die Wiederentdeckung alter Sorten & Fertigkeiten

 

Slow Food Tage 2023

Getreide, Wintergemüse und Wild: Diese Zutaten bestimmen die heurigen Slow Food Tage im Kunsthaus Nexus. Die Wiederbelebung des Gerstbodens in Saalfelden, der Aufbau von Humus, die Fermentierung von Gemüse und die Verarbeitung von Pinzgauer Dinkel zu köstlichen Speisen durch Schüler:innen der HBLW sind Themen, die durch Genuss zur Reflexion führen. Weitere Überraschungen, wie die Verkostung von Schnecken, laden dazu ein, Neues zu entdecken.

Programm

17:00 – 20:00 Uhr

Markt im Foyer 

17:00 – 18:00 Uhr

• Verkostung von fermentiertem Gemüse (Karin Buchart & Margit Brauneder präsentieren ihr neues Buch: Auf Vorrat mit Kostproben)
• Marktstände (Verkauf und Verkostung): Braumühle Saalfelden, Die Herzogin, Schafferbauer, Sinnlehenhof, Stechaubauer, Zieferbauer, HBLW u.a.

 20:15 – 21:00

Film & Gespräch in der Blackbox

• Boden erLeben (20min.) – Einführung und Kommentar durch Dr.in Erna Aescht (wissenschaftliche Beraterin des Films für die OÖ - Landesausstellung)
• Film von Hans Fuchs über  Slow Food Bauern und Bäuerinnen im Pinzgau

Anschließend Hoagascht im Nexus Cafe!

Auf dem Markt wie in der Nexus-Küche wird die Vielfalt der Region in Slow Food Qualität entfaltet.