Wildling Restaurant & Bar

Genuss und Lebensfreude bei regionalen Tapas und Cocktails! Das WILDLING ist bekannt für seine regionalen Tapas und Cocktails, die in einer entspannten Atmosphäre serviert werden. Manuel Künz und sein Team lieben gute Speisen und stehen total auf Tapas! Das Ergebnis: österreichische Tapas mitten in Wien. Das Essen im Restaurant ist einfach gut. Einfach regional. Einfach ehrlich. Mit den österreichischen Tapas ist es so wie mit guten Freund:innen: Man kann nie genug davon bekommen!

Die Waren werden von Kleinbauern und -bäuerinnen aus der Region bezogen, die alle persönlich bekannt sind. Daraus ergibt sich eine regionale und saisonale, aber vor allem ehrliche Küche. Fleisch wird von glücklichen Tieren geliefert, und Beilagen bestehen aus gesundem Gemüse – alles ohne künstliche Zusätze, versteht sich. Die österreichischen Tapas ändern sich im Restaurant WILDLING alle drei bis fünf Wochen, je nach Saison. Es wird alles verarbeitet oder weiterverwertet – das heißt, wirklich alles ist hausgemacht. Heute nennt man das in der Szene „from nose to tail“ und „from leaf to root“. WILDLING sagt dazu ganz einfach: wie früher von der Oma. Gesund. Regional. Ehrlich.

An der Bar wird auf Hausgemachtes gesetzt, ganz im Einklang mit dem Küchen-Konzept. Neben eigenen Tonics, Wermuts, Ansätzen und Sirupen werden auch eigene Fermentprodukte wie Kombuchas oder Ingwerbier gebraut. Diese genialen Zutaten bilden die Grundlage für einzigartige Cocktails und Longdrinks. Wie wäre es mit einem Kimchi Bloody Mary, einem Ferment-Gurke Gin Tonic oder einem Almkräuter-Kombucha Gin?